由港珠澳大橋、機場第三跑道、到石鼓洲人工島興建焚化爐，無不涉及大規模填海；政府新推維港以外25個填海造地方案，更是驚人。每次總會有環保團體站出來說：「擔心工程危及附近的中華白海豚」。報章上這麼一句帶過之後，真正明白並感到擔心的人似乎不是很多。到底這群海上居民的生存狀况如何？對環境有多重要、為何非要顧及她們不可呢？
她們是原居民
新民黨主席葉劉淑儀和黨員譚榮邦的想法可能很有代表性—— 在一次回應機場第三跑道對環境的影響時，葉太認為「以海豚咁醒目，佢哋應該識得自己游走」；譚則說細個都沒見過中華白海豚，相信海豚都是從別處游過去機場。
沒見過，不等於沒有。早在17世紀西方探險家Peter Mundy 已在珠江附近海域見到中華白海豚，形容其粉紅色的身影在海水與陽光反射下閃爍奪目，像珠江河口的一顆明珠；1970年代起漁護署一直儲存中華白海豚與其他鯨豚的擱淺紀錄。各種文獻都顯示中華白海豚世居此處，是名副其實的香港原居民。然而，她們的名頭響亮起來還只是回歸前後十多年間的事。
現在被視為「海豚專家」的洪家耀（Samuel）也是95年認識這種動物。他說，當年是因發展即將危及海豚生境，相關研究才有機會開展。90年代初興建赤鱲角新機場涉及1200公頃填海，一群外籍人士擔憂中華白海豚會因而絕種，傳媒跟進，政府首次撥款進行初步研究，但當時填海工程已開展。95年政府再邀請Samuel 的師父、美國鯨豚專家解斐生博士到港展開全面研究，未幾Samuel 加入，至今十多年一直每周出海，採集鯨豚出沒數據、測量海洋生境的變化狀况。
由於沒有填海前的基數比較，沒有人知道，地動山搖的那些年，有多少海豚被嚇得倉皇游竄、離開這個世代相傳至少數百年的原居地。研究指出，海豚的腦部比人的大，擁有思想感情、精密的語言系統，甚至有自我意識、會為將來生活規劃，她們也有各自的親族網絡、對居住地的喜好和習慣。因此，將海豚視作人類般去尊重，並不應該只是Samuel 等「發燒友」的幻想。
「填海的英文是reclamation，要去reclaim 番一啲嘢。點解想當然覺得個環境屬於我哋呢？」保護海豚，不純粹因為她們可愛或罕見，就要所有基建或經濟發展讓路；但她們與人類一樣，是生態系統裏的重要成員。人類挾科技之強勢，侵佔再多空間海豚都無還擊之力，但我們何時才有那種胸襟和見識，與她們和平共存？
逼遷的謬誤
在本港水域活躍的鯨豚，主要是中華白海豚和江豚兩種，而她們各踞不同水域。中華白海豚愛留在河口鹹淡水交界的環境，即大嶼山的西至北面。因河口淡水帶入很多養分，特別適合黃花魚、獅子魚、九肚魚、烏頭等生長，最合她們的口味。她們出生時身體灰色，在其後約40年生命中，灰色慢慢褪去，形成斑點，最後變成純粉紅色。研究員憑背鰭形狀和斑點分佈辨別每條海豚，由此點算數量；現時整個珠江口約有2500條，而出現在香港水域的約有300條。江豚則喜歡純海水環境，集中在香港南邊與東邊海域。由於江豚無背鰭或斑點可供辨認，亦甚少躍出水面，難以統計數量，研究員只能勾勒出她們比較重要的棲息地。
對於葉劉說「海豚可以游到別處」的論調，Samuel 指出，距離珠江口最近的另一個海豚族群要去到汕頭、廈門那邊，海豚不可能如此長途遷徙。2000年漁護署的「香港中華白海豚護理計劃」，開宗明義就提出，要確保香港海豚繼續使用香港水域的目標；背後理念是，本來香港適合海豚存活，如果把環境破壞到令她們無法生存的話，就是香港人的失敗。「不應該有這種思維：佢唔住呢度珠江口仲有大把地方。硬逼她們離開熟悉的環境，會對她們的生存機會大打折扣。就像我逼你去廣州住，你未必會死，但好難適應。那是很不負責任的。」
家不成家
現時香港海豚面臨海上交通、水質污染和基建填海工程等威脅。來往港澳的高速船航班，由1999年至2010年間增加了77%；每天駛經海豚棲息地的高速船總數多達487班，即平均3分鐘便有一班。由於海底視野模糊，海豚主要靠「回聲定位」系統（發出聲波，然後透過大腦分析回音狀態）了解四周環境；高速船引擎和基建工程的噪音，會嚴重影響這套系統，令海豚難以覓食、分辨障礙物及與同伴溝通。而高速船的船槳、漁民的漁網亦經常把海豚勾至傷痕纍纍。
Samuel 說，過去10年間香港出沒的海豚數量減少一半。由於不能斷定是遷移還是死亡，故難以掌握死亡率變化，擱淺的數字則時高時低，未成明顯趨勢。但確定的是，生存環境惡化，包括水質污染，一方面令海豚食物（魚類）減少，另一方面亦影響繁殖能力和免疫系統。海豚是胎生哺乳類動物，幼豚出世後會跟隨母親生活一段日子，故生育率較容易觀察。據外國研究，海豚約3年可以生一胎，15年應可生5、6胎；但香港的海豚媽媽十幾年來只誕下一至兩胎，幼豚還不時夭折。研究員多次目睹， 幼豚夭折後母親伴屍，用頭部不斷頂着BB 屍體不想它沉落，連續數天拒絕進食。
補償的迷思
港府的環評制度向來引人詬病。Samuel 舉例，石鼓洲焚化爐項目裏，環保署既是工程倡議者、又是環評制度的執行者，角色衝突明顯；工程公司自行找環境顧問公司做環評，顧問能否把持良心和公正講出客戶不想聽的說話？日本、歐美等國家會由工程倡議者自己做一個，政府或民間出資做另一個以供比對。數年前大埔龍尾泥灘要改建成泳灘，顧問公司說沒有特別生態價值，但香港自然生態論壇和一批網民自發做調查，卻發現極多珍稀品種，顯示顧問公司沒有公正評估；可惜在現行制度下，龍尾改建工程還是順利上馬。
環評制度下的「補償方案」，又是另一迷思。例如長實買下豐樂圍80公頃濕地，當中5%面積用來建樓出售，餘下95%保留為濕地，便算補償，「原本100%都是濕地，你如何用95%去補償建了樓的5%呢？」港珠澳大橋中段需要填出130公頃的人工島，補償要求劃出大小磨刀洲一帶共800公頃海域作為海岸公園，「其實你唔去『補償』，那本來都是海豚用的地方，劃為海岸公園只是承諾以後該處不會再受破壞，或者有權要求船隻駛經時減速而已。好比你有10間屋，我要拆你一間，卻不是起番一間新的給你，而是承諾以後不會拆你餘下9間。所以海豚永遠都是輸家，她們生活的地方只會愈來愈少」。
亦有些補償方案會在別處另造同等面積生態保育帶，但基建工程完成後卻貨不對辦，如新機場已建成多年，說好了的紅樹林、淡水濕地保育區仍未做好。海洋環境一旦遭填海破壞，更難補償。「天然海岸線多石罅、彎曲空間可讓生物棲息和依藏，避開大魚和漁民捕撈，是魚類理想孕育區。海岸生物豐富，海豚才有足夠食物。填海將海岸線拉直，即使人工造成彎曲、或者擺放人工瑚礁，效果都難與天然的相比。」
微笑背後
鯨豚類是海洋食物鏈的最高層消費者，對維持整個生態系統平衡極其重要，要是有一天，連最強的鯨豚都無法在香港生存，表示海洋生態已嚴重錯亂，最終亦會危及人類。
海豚在人工環境很快死亡，因為她們都是硬生生被捉到水族館、住在空間狹窄的水池裏，就像人被困在浴缸中一樣，更在訓練員以食物要脅下被迫做出違反本性的動作娛樂觀眾。如果你見到海豚的樣子像在微笑，其實只是臉部構造所致，並不代表她們快樂。
真正快樂的海豚是在海中、與自己的親人一起，不被人類經濟活動過分騷擾地過日子。要親近和認識海豚，應參加負責任的出海觀賞團，不盲目驅船追着海豚，也不要餵食。
《明報》- Sunday Workshop - 通識導賞 - 2012-01-22
2012年1月22日 星期日
2012年1月8日 星期日
不能拍的廣東道
廣東道上，一幅幅巨型落地玻璃、櫥窗門廊劃分兩個世界—— 消費與免費，私有與公共，奢侈與平等。
每道門後是一個保安員，替穿梭兩個世界的人開門、關門，維持店外排隊人龍的秩序；如果有搶劫、偷竊，大概也會出手制止犯案人等。
只是，這陣子他們的大手伸向門外那屬於公共的世界，按着途人的鏡頭，以粗暴威嚇的手段，干涉市民拍照的權利。
事件連續上了兩天報章頭版，眾聲討伐，涉事名店DOLCE & GABBANA 才終於收斂氣燄，不再阻撓途人在店外街道上舉機拍攝。然而，類似做法其實不只他們才有，年前長實阻止市民在尖沙嘴1881酒店商場拍照，便曾遭受非議；有攝影記者亦說，往日工作時若鏡頭向着名店拍攝，即使身處公眾地方，亦經常會有保安員走出來干預。於是，前日下午，我沿着廣東道海港城那邊的街道，逐間名店試拍一次。
Prada、Ferragamo 保安阻拍攝
自從2003年自由行政策實施後，廣東道日夜擠滿大袋疊細袋的內地旅客，名店職員一開口便是普通話，因而贏得「淪陷區」和「內地租界」之名。近年我和很多香港人一樣，沒什麼事都不會來這裏了，難得再次對每間店舖都細細觀看和拍照，心裏正讚賞部分櫥窗佈置「其實都幾靚」時，Prada 一名黑人保安員來勢洶洶走出來，對我說「Stop taking photos！」，我回以一句「Why？」他怒視我數秒便悻悻然回到店內。
繼續拍，來到Salvatore Ferragamo 門外，拍了兩張，又有守門的女店員出來說「這裏不可以拍照」，我問她為什麼，她卻以「就是不可以拍」回應；這時有電視台記者留意到我們，抬着攝影機過來想捕捉爭執場面，她便放棄了返回店內。事後我以記者身分向兩店查詢，Ferragamo 解釋說「那店員是新來的，所以不懂處理」，澄清在他們店外拍照沒問題。Prada 卻始終未有回應。
自從保安粗暴阻止市民拍照的行為被大幅報道，連日不少香港市民都特地重訪這「淪陷區」，以拍照行動宣示香港市民對街道的主權；周五晚上一度聚集近200人，亦有號召今日下午「D&G 門口萬人影相活動」的面書專頁，已取得逾萬人like。除了不忿商業機構對公共空間使用權的侵犯外，海港城保安一句：「內地人喺度觀光影相就冇問題，你要影就過對面馬路影！」更撩撥起香港市民對內地人的厭惡情緒。後者甚至比前者更明顯，成為激起市民反抗的主要動力。
近年文化界、社運界有意識地「Reclaim the Streets」，行動理念卻總是難以從小眾擴展開去；這次更多普羅市民親身參與，直接以拍攝行動挑戰商戶霸權，但從訪問中感受到，街道作為「公共空間」的概念似乎不是他們行動的主要出發點，最關注的是香港人和香港價值被內地踐踏。多名受訪者指出，憤怒的原因是「只准同胞大便，不准港人拍照」、「廣東道就快無人講廣東話了！」（族群對立），「影吓相都唔畀，犯咗邊條法例先？」（法治觀念），「使唔使咁惡撳人鏡頭、打爛人哋部相機呀？」（和平理性非暴力）。
小市民行動挑戰商戶霸權
嚴先生的說法是當日街頭受訪者中最主流的感受：「香港人有權在香港的地方影相。你一間外國店舖來香港開舖，點可以咁對香港人呢？我覺得真的太過分。如果你 唔想做香港人生意，可以返內地開舖；內地遊客同香港人，點解要有等級之分呢？係咪唔幫襯你就唔影得呢？這樣對香港人實在是一個侮辱。」同行友人麥先生說， 「我們是香港人，所以要來影相，專登做一些違反佢規定的事來表態。」
譚太與兩名兒子和外甥晚膳後專程來拍照，外甥說，「你們公司在香港做生意，都在用我們香港的資源，雖然你有交租，但無理由畀我們影吓都唔得，咁講好似係帶頭分化香港人同中國人囉」。譚太有着長輩的溫和，「我覺得人應該互相尊重，你去到邊度做生意，無論人哋有錢定無錢、係唔係你顧客、或者只係路經，你都要尊重對方。如果有人拎你的貨品去抄襲，你可以告人；但人哋純粹欣賞你件嘢影幅相，就話我抄你，係好唔識處理事情。指明香港人唔可以影、中國人可以影，其實有些中國人做生意的手法仲差啦，唔應該分開邊種人有不同待遇」。譚家長子認為，無論在街道上拍照還是玩音樂，「只要互相遷就，沒有騷擾到人，大家應該一齊分享那空間，因為那是公共的地方，唔牴觸法律之下，唔需要別人干涉。」
Ray 利申自己是外國藉、非香港人，他喜歡講歷史，「這件事都忍落去，香港人唔會再有碇企，純正的香港人唔會再存在。由SARS 後自由行來港開始，中共成日灌輸『無中國照顧你香港玩完啦』，其實係咪真呢？我贊成陳雲架，香港1841年開埠，中共1949才建國，你要存在咗百幾年的地方、去認同一個一世紀都無、靠內戰奪權的地方做祖國，憑什麼呢？內地人的本質比文革搞成咁，無晒正常人應有的倫理同觀念，你可唔可以容許人行行吓街隨處大小便？地鐵又係咁、街又係咁、商場又係咁，你要做呢啲就返上去啦。香港人唔反抗的話，是對不起自己的下一代。」
業餘愛攝影的馬尾哥哥說起過往不快經驗，「有次在深水埗公立醫局，座嘢好classic 好靚牒嘛，我在外面影相，有個女保安員就好惡咁樣，『唔影得相呀』、『阻住我哋做嘢呀』，我話我點阻你呀，外面泊住架車仲阻啦。佢都係話『唔得呀唔得呀走走走！』我話唔係你叫我走就走架，呢度公眾地方，我唔會走。我要找院長或者經理來講，佢先至放棄。其實而家香港的自由真係好細。我唔會喺內地影相，佢哋唔准起嚟你都無得同佢拗，但呢度係香港，50年不變架嘛，唔係咩？」
50 年不變，這句話已經很少人提。能確定的只是現時在香港，無論對象是大財團還是政府，只要你一陣子沒提醒他們，應有的權利就會悄悄被陰乾掉。兩年前大聲夾惡阻止市民拍照的1881，前天我去試拍的時候很自由，也有不少人影婚紗相，這是群眾集體施壓的成果。今天下午的廣東道上，大概人們又要再一次用集體行動，展示香港人對基本權利和價值的堅持了。
《明報》- 星期日生活 - 星期日現場 - 2012-01-08
每道門後是一個保安員，替穿梭兩個世界的人開門、關門，維持店外排隊人龍的秩序；如果有搶劫、偷竊，大概也會出手制止犯案人等。
只是，這陣子他們的大手伸向門外那屬於公共的世界，按着途人的鏡頭，以粗暴威嚇的手段，干涉市民拍照的權利。
事件連續上了兩天報章頭版，眾聲討伐，涉事名店DOLCE & GABBANA 才終於收斂氣燄，不再阻撓途人在店外街道上舉機拍攝。然而，類似做法其實不只他們才有，年前長實阻止市民在尖沙嘴1881酒店商場拍照，便曾遭受非議；有攝影記者亦說，往日工作時若鏡頭向着名店拍攝，即使身處公眾地方，亦經常會有保安員走出來干預。於是，前日下午，我沿着廣東道海港城那邊的街道，逐間名店試拍一次。
Prada、Ferragamo 保安阻拍攝
自從2003年自由行政策實施後，廣東道日夜擠滿大袋疊細袋的內地旅客，名店職員一開口便是普通話，因而贏得「淪陷區」和「內地租界」之名。近年我和很多香港人一樣，沒什麼事都不會來這裏了，難得再次對每間店舖都細細觀看和拍照，心裏正讚賞部分櫥窗佈置「其實都幾靚」時，Prada 一名黑人保安員來勢洶洶走出來，對我說「Stop taking photos！」，我回以一句「Why？」他怒視我數秒便悻悻然回到店內。
繼續拍，來到Salvatore Ferragamo 門外，拍了兩張，又有守門的女店員出來說「這裏不可以拍照」，我問她為什麼，她卻以「就是不可以拍」回應；這時有電視台記者留意到我們，抬着攝影機過來想捕捉爭執場面，她便放棄了返回店內。事後我以記者身分向兩店查詢，Ferragamo 解釋說「那店員是新來的，所以不懂處理」，澄清在他們店外拍照沒問題。Prada 卻始終未有回應。
自從保安粗暴阻止市民拍照的行為被大幅報道，連日不少香港市民都特地重訪這「淪陷區」，以拍照行動宣示香港市民對街道的主權；周五晚上一度聚集近200人，亦有號召今日下午「D&G 門口萬人影相活動」的面書專頁，已取得逾萬人like。除了不忿商業機構對公共空間使用權的侵犯外，海港城保安一句：「內地人喺度觀光影相就冇問題，你要影就過對面馬路影！」更撩撥起香港市民對內地人的厭惡情緒。後者甚至比前者更明顯，成為激起市民反抗的主要動力。
近年文化界、社運界有意識地「Reclaim the Streets」，行動理念卻總是難以從小眾擴展開去；這次更多普羅市民親身參與，直接以拍攝行動挑戰商戶霸權，但從訪問中感受到，街道作為「公共空間」的概念似乎不是他們行動的主要出發點，最關注的是香港人和香港價值被內地踐踏。多名受訪者指出，憤怒的原因是「只准同胞大便，不准港人拍照」、「廣東道就快無人講廣東話了！」（族群對立），「影吓相都唔畀，犯咗邊條法例先？」（法治觀念），「使唔使咁惡撳人鏡頭、打爛人哋部相機呀？」（和平理性非暴力）。
小市民行動挑戰商戶霸權
嚴先生的說法是當日街頭受訪者中最主流的感受：「香港人有權在香港的地方影相。你一間外國店舖來香港開舖，點可以咁對香港人呢？我覺得真的太過分。如果你 唔想做香港人生意，可以返內地開舖；內地遊客同香港人，點解要有等級之分呢？係咪唔幫襯你就唔影得呢？這樣對香港人實在是一個侮辱。」同行友人麥先生說， 「我們是香港人，所以要來影相，專登做一些違反佢規定的事來表態。」
譚太與兩名兒子和外甥晚膳後專程來拍照，外甥說，「你們公司在香港做生意，都在用我們香港的資源，雖然你有交租，但無理由畀我們影吓都唔得，咁講好似係帶頭分化香港人同中國人囉」。譚太有着長輩的溫和，「我覺得人應該互相尊重，你去到邊度做生意，無論人哋有錢定無錢、係唔係你顧客、或者只係路經，你都要尊重對方。如果有人拎你的貨品去抄襲，你可以告人；但人哋純粹欣賞你件嘢影幅相，就話我抄你，係好唔識處理事情。指明香港人唔可以影、中國人可以影，其實有些中國人做生意的手法仲差啦，唔應該分開邊種人有不同待遇」。譚家長子認為，無論在街道上拍照還是玩音樂，「只要互相遷就，沒有騷擾到人，大家應該一齊分享那空間，因為那是公共的地方，唔牴觸法律之下，唔需要別人干涉。」
Ray 利申自己是外國藉、非香港人，他喜歡講歷史，「這件事都忍落去，香港人唔會再有碇企，純正的香港人唔會再存在。由SARS 後自由行來港開始，中共成日灌輸『無中國照顧你香港玩完啦』，其實係咪真呢？我贊成陳雲架，香港1841年開埠，中共1949才建國，你要存在咗百幾年的地方、去認同一個一世紀都無、靠內戰奪權的地方做祖國，憑什麼呢？內地人的本質比文革搞成咁，無晒正常人應有的倫理同觀念，你可唔可以容許人行行吓街隨處大小便？地鐵又係咁、街又係咁、商場又係咁，你要做呢啲就返上去啦。香港人唔反抗的話，是對不起自己的下一代。」
業餘愛攝影的馬尾哥哥說起過往不快經驗，「有次在深水埗公立醫局，座嘢好classic 好靚牒嘛，我在外面影相，有個女保安員就好惡咁樣，『唔影得相呀』、『阻住我哋做嘢呀』，我話我點阻你呀，外面泊住架車仲阻啦。佢都係話『唔得呀唔得呀走走走！』我話唔係你叫我走就走架，呢度公眾地方，我唔會走。我要找院長或者經理來講，佢先至放棄。其實而家香港的自由真係好細。我唔會喺內地影相，佢哋唔准起嚟你都無得同佢拗，但呢度係香港，50年不變架嘛，唔係咩？」
50 年不變，這句話已經很少人提。能確定的只是現時在香港，無論對象是大財團還是政府，只要你一陣子沒提醒他們，應有的權利就會悄悄被陰乾掉。兩年前大聲夾惡阻止市民拍照的1881，前天我去試拍的時候很自由，也有不少人影婚紗相，這是群眾集體施壓的成果。今天下午的廣東道上，大概人們又要再一次用集體行動，展示香港人對基本權利和價值的堅持了。
《明報》- 星期日生活 - 星期日現場 - 2012-01-08
2012年1月1日 星期日
七姊妹道 吃到天濛光
提起七姊妹道，眾人最興致勃勃想聽的都是鬼故事。數百年前當地已有客家人聚居，相傳曾有7名少女情同姊妹，結義金蘭決定「梳起唔嫁」；不料三妹的父母話知佢，將她許配同鄉，於是7位姊妹在三妹出嫁前夕一同投海自盡，兌現「不能同年同月同日生，但願同年同月同日死」的結拜誓詞。翌日村民找不到她們蹤影，海邊卻出現7塊礁石，形似投海少女的化身，於是得名「七姊妹石」，村落亦被稱為「七姊妹村」。
「七姊妹」先是村名，然後被看作一個區域，1939年才開通七姊妹道。在此之前，七姊妹算是市區邊陲。但今天看來老老土土的北角，當年卻因有電車接駁、交通相對方便而有不少摩登的消閒場所。近北角一端山上建有名園遊樂場（今明園大廈位置），仿效上海的「大世界」、「新世界」，設各種運動器具、中西食肆、亭台樓閣花園、戲台、酒店及游泳池，是舉辦婚禮和端午節龍舟競渡的熱門之選；海邊則有香港中華遊樂會及其他各色團體的泳棚，成為當時港島區游泳勝地。
遊樂場夜總會 舊日不夜城
1930年代，英皇道通車，政府計劃發展七姊妹一帶，「七姊妹石」因填海而被長埋地底（據說在現時模範里位置），同期名園遊樂場因經營不善而關閉。二戰時其中一路日軍由七姊妹登陸港島，很多泳棚遭毁壞。消閒娛樂的區域特色，戰後由麗池花園泳場及夜總會繼承。不過，麗池花園位於七姊妹東尾端，其餘七姊妹區地段陸續發展成大型公屋和私人住宅，與北角區融合，「七姊妹」作為區名漸被遺忘，只剩七姊妹道作為當年記認。
健康村模範邨 街道樓名會心微笑
與新光戲院、春秧街、馬寶道一帶熱鬧繁雜的老北角相比，七姊妹道沿途都是住宅，散發着寧靜宜居的氣氛，名字也取得樸實可喜—— 公屋代表有「健康村」和「模範邨」，唐樓有「吉祥大廈」，私人屋苑丹拿、健威、富雅、百福等一概低調地稱為「花園」，街道代表亦有「書局街」、「琴行街」、「禮信街」和「模範里」。沿路地舖大部分都是食店，價錢合理又美味，上Openrice 搜一下七姊妹道，很多間店都是笑臉極多，喊臉只有一兩個、甚至零。
老字號街坊店 如何繼續「佔領」
除了餐廳外，街上最多便是地產代理店，名符其實「好食好住」之地，能否長久？自從港運城為北角帶來第一個新式大型冷氣商場，七姊妹道西段食店漸現連鎖化趨勢。另一邊廂，鰂魚涌地價受太古坊寫字樓區帶動而節節上升，七姊妹道東段舊樓重建進行得如火如荼。拉鋸數年的吉祥大廈收購項目，2011年底終於跨越八成強拍門檻，背後投資者仍然身分成謎；可以肯定的是現時大廈地舖一眾價廉優質老字號即將消失，華記盅飯點心、新鳳凰大件夾抵食麵包、佳記和樂意粉麵…… 我們還有多少間街坊小店可以失去？
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食肆真好味 亂出趣味來
公園仔搬到七姊妹道，是2008年金融海嘯前的事。那時四處樓價都貴，只有北角這一帶稍為合理，「我識好多朋友仔，選地方住時死都唔會揀北角。銅鑼灣當然夠hip，搵到錢的也會住天后、大坑，炮台山還可以，然後就會跳過咗北角，寧願住鰂魚涌太古坊那邊。大家覺得北角老土，好多外省人同建制派，於是沿着港島線數下去，北角的樓價是突然間凹咗落去的。平一點、實用一點，住落其實真的不錯，交通也方便。」
最重點是餐廳真的很好食，「你諗吓咁多間舖都是單打獨鬥，唔好食好快會執。」夜裏街邊可以泊車，近健威花園段一列茶餐廳便成為熱鬧的宵夜街，公園仔住了沒多久便發現愈夜愈多靚車。另一發現是北角沒有哪個商場搞得起，基層的寧願去春秧街、馬寶道排檔，中產居民會在銅鑼灣買完才回家，「可能真是街邊小店有質素，無乜人會幫襯商場。我最唔鍾意將軍澳嗰類，整個都是李嘉誠dup 出嚟咁，幾難食都要食。其實無planning 的總是最好，北角是好亂的地方，亂就會出些有趣的東西。」
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a 王記糖水、鋒少甜品
位於七姊妹道街頭，每晚必排長龍之地。王記糖水名氣較大，十幾年前已在街頭擺車仔檔，後來搬入現時舖址， 雖有鋒少競爭，捧場客仍是多到兩邊都熱鬧旺場。兩者的招牌產品都是自家磨製芝麻糊、合桃糊、喳咋等，另一名物是蠔豉豬骨粥；鋒少多一些新式甜品，如3.6牛乳布甸、榴槤班戟。到底哪一家較好吃，客人各有說法。兩店較勁，最大得益者就是北角街坊食家了。
b AGE Bar & Restaurant
北角食店向以港式、中式和東南亞口味為主，缺乏體面的西餐廳，然而白領和中產客源其實甚多。年前AGE 便看準這個市場空隙，來到七姊妹道上開了這間歐陸小店，提供意法和少量西班牙菜。招牌dry-aged 牛扒是店內風乾櫃自家製的，待數天時間讓牛扒自然發酵，肉質格外腍滑、牛味亦更香濃。中環高級食肆才吃得到的菜式，這裏300多元就可以品嘗到。
c 佳記麵家
40多年老麵家，竹昇麵絕無鹼水味，湯底用大地魚和蝦來熬，鮮美非常。招牌是雲吞和水餃麵，小記覺得水餃較佳，木耳、豬肉和鮮蝦餡料十足。蝦子撈麵和豬手亦擁躉甚眾。
d 模範邨
1954年興建，空間佈局寬敞、很舒服的舊式屋邨。當年由志願機構「香港模範屋宇委員會」發展，特別邀請德國的建築師設計，土地由政府以低價撥交。奇怪的是1979年該公司一名經理無故失蹤，該邨遂移交房署管理；直到現在樓齡雖逾50年，仍然保養得宜。「我有好幾個親戚住這裏，風水都幾好架，堪稱北角區低密度住宅，如果比個單位我住，我真係唔走！」公園仔原來也有個公屋夢。
e 港運城
七姊妹道由港鐵北角站伸延至鰂魚涌站，中間分別被港運城和模範邨分隔成三截。港運城原址為中巴北角車廠，1996年中巴與太古地產合作發展成住宅、商場和寫字樓的建築組合，商場命名為「成坤廣場」以紀念中巴創辦人顏成坤，是北角區內首個新式冷氣大商場， 高級百佳（international）、屈臣氏、Pacific Coffee、food court 等配套齊全，公園仔不禁抱着非我族類的眼光，密切注視着它如何帶領連鎖店文化「入侵」北角。
f 新鳳凰麵包店
也是40多年歷史的麵包店，由呂氏夫婦經營。食材價格連年上漲，他們堅持不用化學添加劑製造發水騙局，麵包個個又大又實淨，吃一個可以飽上半天，成為附近街坊白領的至愛。最特別是腿蛋包的蛋不像一般麵包店又冷又乾，而是滑滑地有蛋汁的！每天下午3時後特價，有餡的4元個、無餡的2元便有交易。受吉祥大廈收購影響，新鳳凰將搬往鰂魚涌港鐵站口的新店經營。
g 吉祥大廈
位處鰂魚涌港鐵站口的吉祥大廈，樓齡逾50年，是北角區現時最大型收購項目之一，佔地3.25萬平方呎，屋宇署已批准將來可重建成兩幢約33層高的商住樓。由於地段吸引、價值不菲，過去5年來蒙多方投資者競逐，市傳收購方包括有「收樓大王」之稱的培新集團楊世杭、新世界發展和周大福鄭氏家族等，目前已取得逾八成業權，足以啟動強拍程序。
h 麗池花園現址
從前以「北角隔籬」來形容別人，就是笑他「例遲」（與麗池同音）的意思，因為麗池的位置算是當年北角市區盡頭。麗池花園日間是泳場，晚上是夜總會，二戰後由杜月笙弟子李裁法開辦，因此有着上海大型夜總會特色，曾在1946年舉辦首屆「香港小姐」選美而聲名大噪。結業後改建為麗池花園大廈（圖中外牆有小洞的較低矮建築），近年大廈組群的中間部分被收購重建為豪宅「御皇臺」。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2012-01-01
「七姊妹」先是村名，然後被看作一個區域，1939年才開通七姊妹道。在此之前，七姊妹算是市區邊陲。但今天看來老老土土的北角，當年卻因有電車接駁、交通相對方便而有不少摩登的消閒場所。近北角一端山上建有名園遊樂場（今明園大廈位置），仿效上海的「大世界」、「新世界」，設各種運動器具、中西食肆、亭台樓閣花園、戲台、酒店及游泳池，是舉辦婚禮和端午節龍舟競渡的熱門之選；海邊則有香港中華遊樂會及其他各色團體的泳棚，成為當時港島區游泳勝地。
遊樂場夜總會 舊日不夜城
1930年代，英皇道通車，政府計劃發展七姊妹一帶，「七姊妹石」因填海而被長埋地底（據說在現時模範里位置），同期名園遊樂場因經營不善而關閉。二戰時其中一路日軍由七姊妹登陸港島，很多泳棚遭毁壞。消閒娛樂的區域特色，戰後由麗池花園泳場及夜總會繼承。不過，麗池花園位於七姊妹東尾端，其餘七姊妹區地段陸續發展成大型公屋和私人住宅，與北角區融合，「七姊妹」作為區名漸被遺忘，只剩七姊妹道作為當年記認。
健康村模範邨 街道樓名會心微笑
與新光戲院、春秧街、馬寶道一帶熱鬧繁雜的老北角相比，七姊妹道沿途都是住宅，散發着寧靜宜居的氣氛，名字也取得樸實可喜—— 公屋代表有「健康村」和「模範邨」，唐樓有「吉祥大廈」，私人屋苑丹拿、健威、富雅、百福等一概低調地稱為「花園」，街道代表亦有「書局街」、「琴行街」、「禮信街」和「模範里」。沿路地舖大部分都是食店，價錢合理又美味，上Openrice 搜一下七姊妹道，很多間店都是笑臉極多，喊臉只有一兩個、甚至零。
老字號街坊店 如何繼續「佔領」
除了餐廳外，街上最多便是地產代理店，名符其實「好食好住」之地，能否長久？自從港運城為北角帶來第一個新式大型冷氣商場，七姊妹道西段食店漸現連鎖化趨勢。另一邊廂，鰂魚涌地價受太古坊寫字樓區帶動而節節上升，七姊妹道東段舊樓重建進行得如火如荼。拉鋸數年的吉祥大廈收購項目，2011年底終於跨越八成強拍門檻，背後投資者仍然身分成謎；可以肯定的是現時大廈地舖一眾價廉優質老字號即將消失，華記盅飯點心、新鳳凰大件夾抵食麵包、佳記和樂意粉麵…… 我們還有多少間街坊小店可以失去？
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食肆真好味 亂出趣味來
公園仔搬到七姊妹道，是2008年金融海嘯前的事。那時四處樓價都貴，只有北角這一帶稍為合理，「我識好多朋友仔，選地方住時死都唔會揀北角。銅鑼灣當然夠hip，搵到錢的也會住天后、大坑，炮台山還可以，然後就會跳過咗北角，寧願住鰂魚涌太古坊那邊。大家覺得北角老土，好多外省人同建制派，於是沿着港島線數下去，北角的樓價是突然間凹咗落去的。平一點、實用一點，住落其實真的不錯，交通也方便。」
最重點是餐廳真的很好食，「你諗吓咁多間舖都是單打獨鬥，唔好食好快會執。」夜裏街邊可以泊車，近健威花園段一列茶餐廳便成為熱鬧的宵夜街，公園仔住了沒多久便發現愈夜愈多靚車。另一發現是北角沒有哪個商場搞得起，基層的寧願去春秧街、馬寶道排檔，中產居民會在銅鑼灣買完才回家，「可能真是街邊小店有質素，無乜人會幫襯商場。我最唔鍾意將軍澳嗰類，整個都是李嘉誠dup 出嚟咁，幾難食都要食。其實無planning 的總是最好，北角是好亂的地方，亂就會出些有趣的東西。」
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a 王記糖水、鋒少甜品
位於七姊妹道街頭，每晚必排長龍之地。王記糖水名氣較大，十幾年前已在街頭擺車仔檔，後來搬入現時舖址， 雖有鋒少競爭，捧場客仍是多到兩邊都熱鬧旺場。兩者的招牌產品都是自家磨製芝麻糊、合桃糊、喳咋等，另一名物是蠔豉豬骨粥；鋒少多一些新式甜品，如3.6牛乳布甸、榴槤班戟。到底哪一家較好吃，客人各有說法。兩店較勁，最大得益者就是北角街坊食家了。
b AGE Bar & Restaurant
北角食店向以港式、中式和東南亞口味為主，缺乏體面的西餐廳，然而白領和中產客源其實甚多。年前AGE 便看準這個市場空隙，來到七姊妹道上開了這間歐陸小店，提供意法和少量西班牙菜。招牌dry-aged 牛扒是店內風乾櫃自家製的，待數天時間讓牛扒自然發酵，肉質格外腍滑、牛味亦更香濃。中環高級食肆才吃得到的菜式，這裏300多元就可以品嘗到。
c 佳記麵家
40多年老麵家，竹昇麵絕無鹼水味，湯底用大地魚和蝦來熬，鮮美非常。招牌是雲吞和水餃麵，小記覺得水餃較佳，木耳、豬肉和鮮蝦餡料十足。蝦子撈麵和豬手亦擁躉甚眾。
d 模範邨
1954年興建，空間佈局寬敞、很舒服的舊式屋邨。當年由志願機構「香港模範屋宇委員會」發展，特別邀請德國的建築師設計，土地由政府以低價撥交。奇怪的是1979年該公司一名經理無故失蹤，該邨遂移交房署管理；直到現在樓齡雖逾50年，仍然保養得宜。「我有好幾個親戚住這裏，風水都幾好架，堪稱北角區低密度住宅，如果比個單位我住，我真係唔走！」公園仔原來也有個公屋夢。
e 港運城
七姊妹道由港鐵北角站伸延至鰂魚涌站，中間分別被港運城和模範邨分隔成三截。港運城原址為中巴北角車廠，1996年中巴與太古地產合作發展成住宅、商場和寫字樓的建築組合，商場命名為「成坤廣場」以紀念中巴創辦人顏成坤，是北角區內首個新式冷氣大商場， 高級百佳（international）、屈臣氏、Pacific Coffee、food court 等配套齊全，公園仔不禁抱着非我族類的眼光，密切注視着它如何帶領連鎖店文化「入侵」北角。
f 新鳳凰麵包店
也是40多年歷史的麵包店，由呂氏夫婦經營。食材價格連年上漲，他們堅持不用化學添加劑製造發水騙局，麵包個個又大又實淨，吃一個可以飽上半天，成為附近街坊白領的至愛。最特別是腿蛋包的蛋不像一般麵包店又冷又乾，而是滑滑地有蛋汁的！每天下午3時後特價，有餡的4元個、無餡的2元便有交易。受吉祥大廈收購影響，新鳳凰將搬往鰂魚涌港鐵站口的新店經營。
g 吉祥大廈
位處鰂魚涌港鐵站口的吉祥大廈，樓齡逾50年，是北角區現時最大型收購項目之一，佔地3.25萬平方呎，屋宇署已批准將來可重建成兩幢約33層高的商住樓。由於地段吸引、價值不菲，過去5年來蒙多方投資者競逐，市傳收購方包括有「收樓大王」之稱的培新集團楊世杭、新世界發展和周大福鄭氏家族等，目前已取得逾八成業權，足以啟動強拍程序。
h 麗池花園現址
從前以「北角隔籬」來形容別人，就是笑他「例遲」（與麗池同音）的意思，因為麗池的位置算是當年北角市區盡頭。麗池花園日間是泳場，晚上是夜總會，二戰後由杜月笙弟子李裁法開辦，因此有着上海大型夜總會特色，曾在1946年舉辦首屆「香港小姐」選美而聲名大噪。結業後改建為麗池花園大廈（圖中外牆有小洞的較低矮建築），近年大廈組群的中間部分被收購重建為豪宅「御皇臺」。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2012-01-01
2011年12月18日 星期日
舊事動人 敬惜器物
聽到欄目名「生活達人」，趙廣超老師打了個哈哈，「我哪裏是什麼達人了，找我講生活？」近年研究故宮，北京香港兩邊走。他說，留在香港時，吃睡和工作幾乎都不會走出他的中環辦公室，飲食靠學生張羅，經常連睡覺都沒時間。對他的生活稍有了解的人，都擔心他會過勞死。
研究就是他的全部生活，研究對象是舊時建築、家具、藝術和器物，聽起來會沉悶得嚇怕很多人，也彷彿離我們的實際生活很遙遠。但看過他的書都會知道，那絕對是趣味盎然的一件事。梁文道說他開創了一種新的「作書」方式。由《不只中國木建築》、《筆紙中國畫》、《大紫禁城》到《一章木椅》，跳躍的版面設計，不止圖文並茂咁簡單，而是以幅射擴展的形式解構事物內涵、事物之間的連繫，忽然又加插一點令人會心微笑的細節，每頁都是一個故事，很多個故事環環相扣，組成一幅更大更完整的圖景。
老建築和器物，本就是與生活息息相關的東西，現在被認為「過時」了而束之高閣；趙老師卻能發掘它們超越時代的意義，令讀者看時覺得有趣、看後對它們有種敬意和珍惜，感歎「原來中國文化裏有這樣的好東西！」甚至發現，老東西的設計技藝比很多「潮物」更尖端、精巧而永不過時。
能做到這一點，應該不止表達形式上的突破； 更基礎的是，他從平凡如一隻碗、一張椅，看出學問和趣味的能力。那是一道洞悉每件事物特性、人類生活本質的眼光。
先破後立，摒除習性帶來的迷思和障礙，是看清事物本質的秘訣，「我好鼓勵學生從頭接觸一樣嘢。從頭，每次都從頭開始。如果我明天見到你，我會根據今日的了解同你接觸，但要真正了解一個人，你要每日從頭去了解他。對人難些，對事物就可以。」
連做訪問他也要打破一般訪問的慣性。如果訪問的本質是要了解和呈現一個人，他說，「你想寫趙廣超，不一定要訪問趙廣超的，你可以訪問他身邊的人，聽他們說說趙廣超是怎樣的，講吓佢嘅壞話，咁你寫起來先立體嘛」。轉頭就笑嘻嘻地把工作室內所有研究團隊的成員都喚出來，排排坐變成一個群訪。
加入研究團隊比較久的阿聰帶頭暖場，從如何認識趙老師談起。趙廣超念藝術出身，三十來歲開始在理大設計系教書，近年專注研究，跟一班理大舊學生成立工作室。聰說當年修讀工業設計，因為想發明、設計一些新事物，「好多時我對着一件家俬，就諗它的功能，怎樣做得靚或者實用。但趙老師會想，杯、碗、盤這些器物最原本的性質是什麼？原來是有不同高度的，杯最高、矮一點是碗、再矮一點就變成盆，而這高度又跟人的身體有關係。我們習慣一開始就想形式上的問題，他會從最基礎的事情想起。這樣思考時，可以發揮的空間便變得無限，不會被既定的形式限制。」
「其實無乜方法，是態度。平日生活裏，每一樣嘢你認真啲，都會有驚喜的。」趙老師說起小時候在錦田長大，物質條件不太好，「想畫一張畫、做啲靚嘢，沒什麼地方可以買材料，所以很多時我會在生活裏盡量找一些可應用的物品去發揮創作慾，慢慢令我覺得，好多嘢只要你願意認識佢，就算不至於別有意義， 都別有風味。」
無論新舊 深刻取勝
現在卻是物質氾濫的年代。一款器物可以同時有數十個品牌在做，新產品不斷推出，器物的本質卻被遺忘。「如果用器物是要追求時尚，要求那器物要符合時尚的條件才可以發揮功用，那其實跟你建立關係的只是時尚、而不是器物。當然，有時我都希望時尚的。」趙老師沾沾自喜地說，「我成日同佢哋鬥架，邊個電話新啲、邊個iPad 新啲、睇戲又要睇得比佢哋新啲，要保持我的江湖地位。」我有點驚奇，「你會用好新的電話嗎？」說着就見他拿出一部iPhone 3，Eileen 竊笑：「已經唔新了。」趙老師繼續淡淡定，「妹妹，呢個電話新出的時候我已擁有，後來我有咗iPad，佢就還原番做一個普通電話了，作為一個普通電話佢都好新架。有一樣我堅持的是，無論新還是舊，往往我勝出的就係深刻。新舊不可以阻擋到深刻。」
當尊嚴變成時代性
「一些本來好新的東西，而家你話『都唔係點新喎』，它的尊嚴就變成只剩下時代性。其實我用一個更新的電話，打畀你都係同你鬧交嘅，個意義在哪裏呢？如果你說這可以顯示你的身分，以前顯示一個人的身分是靠才具，或者學位、社會地位，但現在具體到變成一部iPhone。它好像有好大的力量，但又似已變了質般。」
「這世界通常有兩類人最concern 新嘢，一類是科學家，在實驗室裏為我們做更深入或更新的研究；另一類是處理歷史的人，用新角度去睇現有事物，這也是新。現在我們見到整新嘢的人，其實是用舊概念處理新。很多人都是電話全世界最新了，但依舊講返昨日的粗口，咁囉。『新』在一段時間裏變成我們評價人生意義或文化力量的同義詞，invention 嘛。但我有時覺得不如將它看作一種discovery，我哋今日可以咁新，是因為昨日原來咁無知。在整個宇宙的範圍內每事每物都一直存在，新不是形式，而是意義的擴闊，在一個我們已熟悉的主題上再去開出一個領域。像我們喜歡木家具，好少會因為這是一塊新的木頭、一個新的款式而去讚美她，而是每次都要用更深入、更動人的方式去介紹木家具的神髓，令人更愛更尊敬那些木。」
等待多年想說肺腑之言
「對於器物，我們一直希望盡力尋求讓我們更尊敬它的意義。好多時因為能力上的需要，花上一半時間同精力去重新了解自己。因為你必需要了解自己，然後才能了解一樣嘢。比如相機同攝影師哥哥咁，佢了解自己，知道自己想怎樣影一幅相、怎樣通過鏡頭看事物、怎樣調校光圈各樣功能時，通過了解那部相機，他又會更了解自己的長處，這是最美妙的組合。如果你按一個掣它就全部自動識影，那攝影師的尊嚴又去咗邊呢？」他頓了一頓，忽然感嘆， 「呢番肺腑之言呢，我已經等咗好多年想講出嚟。」「無人問過你？」「無！我成日自己對住幅牆係咁講！」
去年底工作室團隊在太古坊舉辦《我的家在紫禁城》展覽，以簡明而充滿童趣的方式介紹故宮建築和文物，由圖文出版發展至立體、多媒體的新嘗試，趙老師說，「Humanity 是這次展覽的其中一個構想。現代常規展覽一定要有互動、多媒體、無遊戲不歡，令我感覺出人類一種彷似無可挽救的墮落。因為我同你相處得快樂，本來並不是必須要有那些元素的嘛；但現在的人變成會認為『都無嗰樣嘢我點解要見你』。於是我一個人諗咗好耐，雖然我們用電腦，但那不是我們真正想鼓吹的東西，我深信最直接的接觸才最打動人。」
於是展覽裏有一個環節，參觀者入場前會在小貼紙上寫上自己的名字，貼紙是皇宮裏各種人物（例如妃嬪、宮女、侍從等）款式，在參觀者看展覽的時候，工作人員就悄悄把貼紙貼上近展場出口、一塊數十平方呎的巨幅紫禁城平面圖內，參觀者行到那幅展板時才告訴他，讓他在裏面找自己的名字，貼紙代表了觀者成為紫禁城家庭內的一員，「見到人們好投入地找自己，『哇我喺呢度！』『哇我喺嗰度呀！』，我覺得好感動，原來無任何科技可以比這更令人投入紫禁城的主題裏。這次是僥倖，但我又再次確認，有機會時應盡量帶人返回最簡單的溝通方式，不要小看最原始的遊戲那種影響力。」
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與物有情 一人一件
從十年前出版《不只中國木建築》起，趙廣超著作由一人作業漸變成團隊習作。趙老師拉眾人來做訪問，是相信佛家所言的「身口耳」，「如果有來生，你的意志、內在元素可能會分開以不同形式存在這個世上，我在他們身上有時看到自己的影子。一個人除了學習獨立自覺，亦要意識到存在於別人身上的自己」。他又說，透過與器物的相處互動從而更了解自己長短處，才是最美妙組合。所以，這幅合照裏，我們請各位「趙廣超分身」拿一件與自己關係密切的物件，談談當中領悟。
陳漢威：《大紫禁城》
認識超哥十幾年，《大紫禁城》是我其中一些畫作的總結。超哥讓我學會對每個細部多些思考和想像。最記得當年他講課，畫出巴特農神殿和勞斯萊斯車頭的關係。另一樣學到的是，他每下落筆，都未定最終樣子。這是基於熟悉和深刻體會，才可靈活變化，這比按計劃完成作品更重要。
馬健聰：立體貓咪
這隻貓叫小兜子，《我的家在紫禁城》叢書裏經常穿插圖文，佈置展覽時做了六隻立體版放在會場。我畫了幾幅標示尺寸比例的草圖就交給手辦師傅。一些平面圖畫不出來的角度如貓腳肌肉弧度，都得靠師傅決定。這令我想到「一齊」合作做一件事的重要。
吳靖雯(Eileen)：電腦同筆記本
我的工作主要是跟趙老師開會，離不開電腦和筆記本。以前以為跟住schedule 做就是有條理，但趙老師常常話，「一開始就知道結果的就不叫創作啦」， 趙老師會視改變為progress，「如果第一日給你們看的跟最後出來的成品是一樣的話，那為什麼要我們去做呢？」創作應該是限期前盡量試，找出最好方法。
謝添樂：結他
今年6月才開始學，本來我害怕新嘗試，接觸陌生人很慢熱，趙老師建議不如學樂器，我選了結他，因為喜歡結他聲。之後我發覺，原來即使不很純熟的語言，一樣可以溝通。就算我彈得不很正宗、音色不太靚，都無礙我用音樂去傳達感受。這跟設計有點像。未必每幅作品都好靚好精美，最重要是那種單純想同人溝通的意願，而不需要達到最圓熟的地步才去開始。
蘇珏：紙、一支差不多用完的鉛筆頭
差不多用完的鉛筆是實踐了完成了一些事情的憑據。超哥讓我發現「實踐」的重要。以前很久畫不成一份作品，覺得自己諗得未夠好，就不動手，原來要畫出來才知「不夠好」在哪裏，也發現原來自己太鍾意同人比較。
吳啟駿：掃把
去年籌備《我的家在紫禁城》展覽，各成員都水深火熱，但我本身做動畫，幫不上忙，好慚愧，就拎起地拖掃把清潔。畢業後出來工作，人容易變得自私，為達目標，有阻礙就打倒它。但為大家打掃，會想怎樣令這地方更舒適？慢慢會改變，無咁自私。
趙廣超：瓶子
我學習每樣事物都喜歡自己親手做一次，確認知識，「自己動手做」有種不可替代性。比如我到過希臘，研究愛琴海文明，聽說他們的藝術風格輕快，就找機會試做一樣的瓶子。我沒有學過，自己找來一團泥，邊做邊跟泥說話。「唔該你吖，唔該你吖」這樣「求」佢出來。過程中我想像從前的希臘人，他們做瓶時有沒有唱歌呢？浪花怎樣拍向海岸、變成這些高雅的線條和圖樣？透過自身經驗確認，這真是一種輕快的風格。
《明報》- Sunday Workshop - 生活達人 - 2011-12-18
研究就是他的全部生活，研究對象是舊時建築、家具、藝術和器物，聽起來會沉悶得嚇怕很多人，也彷彿離我們的實際生活很遙遠。但看過他的書都會知道，那絕對是趣味盎然的一件事。梁文道說他開創了一種新的「作書」方式。由《不只中國木建築》、《筆紙中國畫》、《大紫禁城》到《一章木椅》，跳躍的版面設計，不止圖文並茂咁簡單，而是以幅射擴展的形式解構事物內涵、事物之間的連繫，忽然又加插一點令人會心微笑的細節，每頁都是一個故事，很多個故事環環相扣，組成一幅更大更完整的圖景。
老建築和器物，本就是與生活息息相關的東西，現在被認為「過時」了而束之高閣；趙老師卻能發掘它們超越時代的意義，令讀者看時覺得有趣、看後對它們有種敬意和珍惜，感歎「原來中國文化裏有這樣的好東西！」甚至發現，老東西的設計技藝比很多「潮物」更尖端、精巧而永不過時。
能做到這一點，應該不止表達形式上的突破； 更基礎的是，他從平凡如一隻碗、一張椅，看出學問和趣味的能力。那是一道洞悉每件事物特性、人類生活本質的眼光。
先破後立，摒除習性帶來的迷思和障礙，是看清事物本質的秘訣，「我好鼓勵學生從頭接觸一樣嘢。從頭，每次都從頭開始。如果我明天見到你，我會根據今日的了解同你接觸，但要真正了解一個人，你要每日從頭去了解他。對人難些，對事物就可以。」
連做訪問他也要打破一般訪問的慣性。如果訪問的本質是要了解和呈現一個人，他說，「你想寫趙廣超，不一定要訪問趙廣超的，你可以訪問他身邊的人，聽他們說說趙廣超是怎樣的，講吓佢嘅壞話，咁你寫起來先立體嘛」。轉頭就笑嘻嘻地把工作室內所有研究團隊的成員都喚出來，排排坐變成一個群訪。
加入研究團隊比較久的阿聰帶頭暖場，從如何認識趙老師談起。趙廣超念藝術出身，三十來歲開始在理大設計系教書，近年專注研究，跟一班理大舊學生成立工作室。聰說當年修讀工業設計，因為想發明、設計一些新事物，「好多時我對着一件家俬，就諗它的功能，怎樣做得靚或者實用。但趙老師會想，杯、碗、盤這些器物最原本的性質是什麼？原來是有不同高度的，杯最高、矮一點是碗、再矮一點就變成盆，而這高度又跟人的身體有關係。我們習慣一開始就想形式上的問題，他會從最基礎的事情想起。這樣思考時，可以發揮的空間便變得無限，不會被既定的形式限制。」
「其實無乜方法，是態度。平日生活裏，每一樣嘢你認真啲，都會有驚喜的。」趙老師說起小時候在錦田長大，物質條件不太好，「想畫一張畫、做啲靚嘢，沒什麼地方可以買材料，所以很多時我會在生活裏盡量找一些可應用的物品去發揮創作慾，慢慢令我覺得，好多嘢只要你願意認識佢，就算不至於別有意義， 都別有風味。」
無論新舊 深刻取勝
現在卻是物質氾濫的年代。一款器物可以同時有數十個品牌在做，新產品不斷推出，器物的本質卻被遺忘。「如果用器物是要追求時尚，要求那器物要符合時尚的條件才可以發揮功用，那其實跟你建立關係的只是時尚、而不是器物。當然，有時我都希望時尚的。」趙老師沾沾自喜地說，「我成日同佢哋鬥架，邊個電話新啲、邊個iPad 新啲、睇戲又要睇得比佢哋新啲，要保持我的江湖地位。」我有點驚奇，「你會用好新的電話嗎？」說着就見他拿出一部iPhone 3，Eileen 竊笑：「已經唔新了。」趙老師繼續淡淡定，「妹妹，呢個電話新出的時候我已擁有，後來我有咗iPad，佢就還原番做一個普通電話了，作為一個普通電話佢都好新架。有一樣我堅持的是，無論新還是舊，往往我勝出的就係深刻。新舊不可以阻擋到深刻。」
當尊嚴變成時代性
「一些本來好新的東西，而家你話『都唔係點新喎』，它的尊嚴就變成只剩下時代性。其實我用一個更新的電話，打畀你都係同你鬧交嘅，個意義在哪裏呢？如果你說這可以顯示你的身分，以前顯示一個人的身分是靠才具，或者學位、社會地位，但現在具體到變成一部iPhone。它好像有好大的力量，但又似已變了質般。」
「這世界通常有兩類人最concern 新嘢，一類是科學家，在實驗室裏為我們做更深入或更新的研究；另一類是處理歷史的人，用新角度去睇現有事物，這也是新。現在我們見到整新嘢的人，其實是用舊概念處理新。很多人都是電話全世界最新了，但依舊講返昨日的粗口，咁囉。『新』在一段時間裏變成我們評價人生意義或文化力量的同義詞，invention 嘛。但我有時覺得不如將它看作一種discovery，我哋今日可以咁新，是因為昨日原來咁無知。在整個宇宙的範圍內每事每物都一直存在，新不是形式，而是意義的擴闊，在一個我們已熟悉的主題上再去開出一個領域。像我們喜歡木家具，好少會因為這是一塊新的木頭、一個新的款式而去讚美她，而是每次都要用更深入、更動人的方式去介紹木家具的神髓，令人更愛更尊敬那些木。」
等待多年想說肺腑之言
「對於器物，我們一直希望盡力尋求讓我們更尊敬它的意義。好多時因為能力上的需要，花上一半時間同精力去重新了解自己。因為你必需要了解自己，然後才能了解一樣嘢。比如相機同攝影師哥哥咁，佢了解自己，知道自己想怎樣影一幅相、怎樣通過鏡頭看事物、怎樣調校光圈各樣功能時，通過了解那部相機，他又會更了解自己的長處，這是最美妙的組合。如果你按一個掣它就全部自動識影，那攝影師的尊嚴又去咗邊呢？」他頓了一頓，忽然感嘆， 「呢番肺腑之言呢，我已經等咗好多年想講出嚟。」「無人問過你？」「無！我成日自己對住幅牆係咁講！」
去年底工作室團隊在太古坊舉辦《我的家在紫禁城》展覽，以簡明而充滿童趣的方式介紹故宮建築和文物，由圖文出版發展至立體、多媒體的新嘗試，趙老師說，「Humanity 是這次展覽的其中一個構想。現代常規展覽一定要有互動、多媒體、無遊戲不歡，令我感覺出人類一種彷似無可挽救的墮落。因為我同你相處得快樂，本來並不是必須要有那些元素的嘛；但現在的人變成會認為『都無嗰樣嘢我點解要見你』。於是我一個人諗咗好耐，雖然我們用電腦，但那不是我們真正想鼓吹的東西，我深信最直接的接觸才最打動人。」
於是展覽裏有一個環節，參觀者入場前會在小貼紙上寫上自己的名字，貼紙是皇宮裏各種人物（例如妃嬪、宮女、侍從等）款式，在參觀者看展覽的時候，工作人員就悄悄把貼紙貼上近展場出口、一塊數十平方呎的巨幅紫禁城平面圖內，參觀者行到那幅展板時才告訴他，讓他在裏面找自己的名字，貼紙代表了觀者成為紫禁城家庭內的一員，「見到人們好投入地找自己，『哇我喺呢度！』『哇我喺嗰度呀！』，我覺得好感動，原來無任何科技可以比這更令人投入紫禁城的主題裏。這次是僥倖，但我又再次確認，有機會時應盡量帶人返回最簡單的溝通方式，不要小看最原始的遊戲那種影響力。」
---
與物有情 一人一件
從十年前出版《不只中國木建築》起，趙廣超著作由一人作業漸變成團隊習作。趙老師拉眾人來做訪問，是相信佛家所言的「身口耳」，「如果有來生，你的意志、內在元素可能會分開以不同形式存在這個世上，我在他們身上有時看到自己的影子。一個人除了學習獨立自覺，亦要意識到存在於別人身上的自己」。他又說，透過與器物的相處互動從而更了解自己長短處，才是最美妙組合。所以，這幅合照裏，我們請各位「趙廣超分身」拿一件與自己關係密切的物件，談談當中領悟。
陳漢威：《大紫禁城》
認識超哥十幾年，《大紫禁城》是我其中一些畫作的總結。超哥讓我學會對每個細部多些思考和想像。最記得當年他講課，畫出巴特農神殿和勞斯萊斯車頭的關係。另一樣學到的是，他每下落筆，都未定最終樣子。這是基於熟悉和深刻體會，才可靈活變化，這比按計劃完成作品更重要。
馬健聰：立體貓咪
這隻貓叫小兜子，《我的家在紫禁城》叢書裏經常穿插圖文，佈置展覽時做了六隻立體版放在會場。我畫了幾幅標示尺寸比例的草圖就交給手辦師傅。一些平面圖畫不出來的角度如貓腳肌肉弧度，都得靠師傅決定。這令我想到「一齊」合作做一件事的重要。
吳靖雯(Eileen)：電腦同筆記本
我的工作主要是跟趙老師開會，離不開電腦和筆記本。以前以為跟住schedule 做就是有條理，但趙老師常常話，「一開始就知道結果的就不叫創作啦」， 趙老師會視改變為progress，「如果第一日給你們看的跟最後出來的成品是一樣的話，那為什麼要我們去做呢？」創作應該是限期前盡量試，找出最好方法。
謝添樂：結他
今年6月才開始學，本來我害怕新嘗試，接觸陌生人很慢熱，趙老師建議不如學樂器，我選了結他，因為喜歡結他聲。之後我發覺，原來即使不很純熟的語言，一樣可以溝通。就算我彈得不很正宗、音色不太靚，都無礙我用音樂去傳達感受。這跟設計有點像。未必每幅作品都好靚好精美，最重要是那種單純想同人溝通的意願，而不需要達到最圓熟的地步才去開始。
蘇珏：紙、一支差不多用完的鉛筆頭
差不多用完的鉛筆是實踐了完成了一些事情的憑據。超哥讓我發現「實踐」的重要。以前很久畫不成一份作品，覺得自己諗得未夠好，就不動手，原來要畫出來才知「不夠好」在哪裏，也發現原來自己太鍾意同人比較。
吳啟駿：掃把
去年籌備《我的家在紫禁城》展覽，各成員都水深火熱，但我本身做動畫，幫不上忙，好慚愧，就拎起地拖掃把清潔。畢業後出來工作，人容易變得自私，為達目標，有阻礙就打倒它。但為大家打掃，會想怎樣令這地方更舒適？慢慢會改變，無咁自私。
趙廣超：瓶子
我學習每樣事物都喜歡自己親手做一次，確認知識，「自己動手做」有種不可替代性。比如我到過希臘，研究愛琴海文明，聽說他們的藝術風格輕快，就找機會試做一樣的瓶子。我沒有學過，自己找來一團泥，邊做邊跟泥說話。「唔該你吖，唔該你吖」這樣「求」佢出來。過程中我想像從前的希臘人，他們做瓶時有沒有唱歌呢？浪花怎樣拍向海岸、變成這些高雅的線條和圖樣？透過自身經驗確認，這真是一種輕快的風格。
《明報》- Sunday Workshop - 生活達人 - 2011-12-18
2011年12月11日 星期日
板間人的呼喚
劏房慘劇接二連三，有熊熊烈火有轟烈地整幢倒下，然後什麼問題都沒解決就被遺忘；更多的，不為人知，連遺忘都無從說起。淋浪卻記得，並畫成了《板間人》。畫作說的是今年6月發生一宗母親壓死嬰兒事件，三口之家因為劏房面積太小，放不下嬰兒牀，母子同牀睡時，剛滿周歲的嬰兒被壓着窒息死了，直至父親回家發現，返魂乏術。
再翻一下資料，原來6月以來至少發生過3宗同類事件，只是每次報道篇幅都很小，沒引起注意；去到第三宗，更剩下一家傳媒報道了。沒報出來的，有更多嗎？
「板間房肢解的，不單是最基本的生活空間，而是更基本的生存尊嚴。我們除了憐憫他們，偶爾為他們流一滴眼淚外，有自省過自己可能就是這虛浮自私的炒賣文化、和這不公義的地產霸權背後的幫兇嗎？」淋浪寫下這樣的注腳。
板間人與紙皮人
最近淋浪和太太淋漓辦畫展，適逢花園街大火，《板間人》在facebook 上流傳，見者無不觸動。淋漓也畫了一幅《紙皮人》展出，那是他們鄰居執紙皮為生的葉婆婆，背弓成一座小山般，每天吃力推車時頭就垂得好像不見了一樣。她並不比某特首候選人的紮腳媽媽懶惰，80歲還在苦幹，因為子女的收入不足以照顧她。這個社會，也沒有照顧她。
兩小口的作品色調晦暗，畫盡一張張貧窮、困苦的臉孔。朋友看後留言：「like 唔落，share。」「太恐怖了！太慘了！我頂唔順。」他們教小朋友畫畫，最經典有家長問過：「你們畫這樣的畫放在家中，自己好安樂嗎？不會驚嗎？」他們當然不怕，只怕眾人的沉默和冷漠，因此要用最真實的圖像，迫使大家從不安中反思。成年人愛逃避現實，來學畫的小朋友卻愛戴他們的老師，跟着淋浪夫妻去探訪老人院、菜園村，以一雙未有成見的眼睛看清楚這小城市正在發生什麼事。
一條街劏開貧與富
淋浪和淋漓是理大設計系的同學，畢業後各走各路，某天在街上再遇才走在一起。在香港做設計除了走商業路線外別無選擇，於是他們拍着拖到法國進修，2006年回港後只做純藝術作品，畫室加寓所在西環高街。「高街好像一條貧窮線，上面般咸道、列堤頓道、羅便臣道的好有錢，下面好窮。」
他們教高街以上的孩子畫畫，賺取收入維持生活，再透過創作關懷那些住在高街以下的「板間人」和「紙皮人」。只是，西區發展來勢洶洶，不是拆樓重建超級豪宅、就是掘路建地鐵；幾年間老店不斷消失，窮人住得起的舊唐樓愈來愈少，路面工程處處，「愈掘得多，婆婆就愈辛苦。」
空間有價因而被切割變賣，尊嚴無價因此被剝奪亦無人理會。「同朋友談起劏房媽媽壓死嬰兒的事，有人會說『佢自己照顧得唔好啫！』我聽到好心痛，就像日前蔡子強的文章所言，香港的死因將會是眾人的沉默和冷漠。太多人不會設身處地去想，這不是照顧得好不好的問題，根本一個人就不應該在這樣的環境下生活。就算媽媽真的有疏忽，也要諗番個源頭，有幾多社會原因令佢哋搞成咁？像花園街的火災，為什麼每天講來講去就說人地阻街、危險、容易着火？政府只會轉移視線，不去捉鬼。但我們也要自省，幾多人炒樓供樓，成為地產霸權的幫兇？」
「我想要普選」
富者對板間人和紙皮人視而不見，淋浪與淋漓卻對他們懷着敬意，「他們謙虛卻不會自卑，即使住的板間房好狹窄，還是會熱情招呼我地進去坐，其實真是不知坐在哪裏好，但他們知道我們不會因此睇小佢。有時想幫公公婆婆搬紙皮，佢會推開你話自己搬得動，你幫了他一點點就不停講多謝，每天早晚笑得好開心跟你打招呼，這正是知足者、貧亦樂。」
板間人和紙皮人沒有抱怨，旁觀者卻看到政府不應推搪卻永遠落空了的責任。「只會諗地產商和自己的利益，犧牲了這班窮人。」因為窮人沒選票，不止無權選特首，連間接投一票選選委的資格也沒有。與眾無關的特首之爭、豬狼之戰，淋浪說，「唔揀得唔得呀？我想揀普選。講真，我對他們兩人不抱期望，我只對香港人有期望—— 可不可以放底自己少少的利益、為了社會公義行出來？」
喚起人爭取公義
「你問我們，我們是幾絕望的。我唔相信2017年會有普選，甚至可能2046都無。搞社運搖鐵馬我哋唔知有無用，但應該可以喚起一些反思。近年多了參與社運活動，雖然不是走在最前，但各人都在自己的崗位上盡力。雖然沒有選票，但可以從社會關懷和教育去做。我們教創作，希望下一代有獨立批判的精神。這些學生大部分生活富庶，但心地也很好，用身教去影響他們，讓他們知道要幫受苦的人，慢慢改變社會的思想、品格和德性。有時在社運場合見到大家呼籲人行出嚟、留守，為什麼人們不出來？因為每個人都只想到自己。能夠喚起別人關心身邊的人、鄰舍和社區，你才能說服他出來為公義爭取。」
淋漓笑說，身邊大部分都是中產朋友和社會上的尖子，不止一次有人說他們的作品好「政治化」，再誇張一點更說「喂你因住畀人拉」。
「你睇香港人敏感到，咁淆底。」小學生反而道出真理。有次他們一個小學二年級的學生，問畫室助教哥哥「你贊唔贊成外傭嚟香港呀？」哥哥答：「乜你講啲咁嚴肅嘅嘢？」小學生頭頭是道，「其實政治唔係離自己好遠架喳，就係每一日同生活有關嘅事。」淋浪和淋漓聽得「老懷安慰」，「就像我們畫這些，都是好日常生活的事，普選也是日常生活的事。如果特首要對你的選票負責，可能就不會有板間房和執紙皮這些事情出現。」
《板間人》Cubicle man
淋浪Lumlong 油彩布本125x200cm
這畫因6月一宗劏房媽媽壓死嬰孩的新聞而起，表現出板間世界的殘酷壓迫感。淋浪說他們的畫雖然常被人說太過恐怖，其實每幅都留下了希望的伏筆。《板間人》的燈光中隱約可見一個鼻子，「我們信神，這是天父的鼻，她唞不到氣但天父在幫她抖的。」
《明報》- 星期日生活 - 2011-12-11
再翻一下資料，原來6月以來至少發生過3宗同類事件，只是每次報道篇幅都很小，沒引起注意；去到第三宗，更剩下一家傳媒報道了。沒報出來的，有更多嗎？
「板間房肢解的，不單是最基本的生活空間，而是更基本的生存尊嚴。我們除了憐憫他們，偶爾為他們流一滴眼淚外，有自省過自己可能就是這虛浮自私的炒賣文化、和這不公義的地產霸權背後的幫兇嗎？」淋浪寫下這樣的注腳。
板間人與紙皮人
最近淋浪和太太淋漓辦畫展，適逢花園街大火，《板間人》在facebook 上流傳，見者無不觸動。淋漓也畫了一幅《紙皮人》展出，那是他們鄰居執紙皮為生的葉婆婆，背弓成一座小山般，每天吃力推車時頭就垂得好像不見了一樣。她並不比某特首候選人的紮腳媽媽懶惰，80歲還在苦幹，因為子女的收入不足以照顧她。這個社會，也沒有照顧她。
兩小口的作品色調晦暗，畫盡一張張貧窮、困苦的臉孔。朋友看後留言：「like 唔落，share。」「太恐怖了！太慘了！我頂唔順。」他們教小朋友畫畫，最經典有家長問過：「你們畫這樣的畫放在家中，自己好安樂嗎？不會驚嗎？」他們當然不怕，只怕眾人的沉默和冷漠，因此要用最真實的圖像，迫使大家從不安中反思。成年人愛逃避現實，來學畫的小朋友卻愛戴他們的老師，跟着淋浪夫妻去探訪老人院、菜園村，以一雙未有成見的眼睛看清楚這小城市正在發生什麼事。
一條街劏開貧與富
淋浪和淋漓是理大設計系的同學，畢業後各走各路，某天在街上再遇才走在一起。在香港做設計除了走商業路線外別無選擇，於是他們拍着拖到法國進修，2006年回港後只做純藝術作品，畫室加寓所在西環高街。「高街好像一條貧窮線，上面般咸道、列堤頓道、羅便臣道的好有錢，下面好窮。」
他們教高街以上的孩子畫畫，賺取收入維持生活，再透過創作關懷那些住在高街以下的「板間人」和「紙皮人」。只是，西區發展來勢洶洶，不是拆樓重建超級豪宅、就是掘路建地鐵；幾年間老店不斷消失，窮人住得起的舊唐樓愈來愈少，路面工程處處，「愈掘得多，婆婆就愈辛苦。」
空間有價因而被切割變賣，尊嚴無價因此被剝奪亦無人理會。「同朋友談起劏房媽媽壓死嬰兒的事，有人會說『佢自己照顧得唔好啫！』我聽到好心痛，就像日前蔡子強的文章所言，香港的死因將會是眾人的沉默和冷漠。太多人不會設身處地去想，這不是照顧得好不好的問題，根本一個人就不應該在這樣的環境下生活。就算媽媽真的有疏忽，也要諗番個源頭，有幾多社會原因令佢哋搞成咁？像花園街的火災，為什麼每天講來講去就說人地阻街、危險、容易着火？政府只會轉移視線，不去捉鬼。但我們也要自省，幾多人炒樓供樓，成為地產霸權的幫兇？」
「我想要普選」
富者對板間人和紙皮人視而不見，淋浪與淋漓卻對他們懷着敬意，「他們謙虛卻不會自卑，即使住的板間房好狹窄，還是會熱情招呼我地進去坐，其實真是不知坐在哪裏好，但他們知道我們不會因此睇小佢。有時想幫公公婆婆搬紙皮，佢會推開你話自己搬得動，你幫了他一點點就不停講多謝，每天早晚笑得好開心跟你打招呼，這正是知足者、貧亦樂。」
板間人和紙皮人沒有抱怨，旁觀者卻看到政府不應推搪卻永遠落空了的責任。「只會諗地產商和自己的利益，犧牲了這班窮人。」因為窮人沒選票，不止無權選特首，連間接投一票選選委的資格也沒有。與眾無關的特首之爭、豬狼之戰，淋浪說，「唔揀得唔得呀？我想揀普選。講真，我對他們兩人不抱期望，我只對香港人有期望—— 可不可以放底自己少少的利益、為了社會公義行出來？」
喚起人爭取公義
「你問我們，我們是幾絕望的。我唔相信2017年會有普選，甚至可能2046都無。搞社運搖鐵馬我哋唔知有無用，但應該可以喚起一些反思。近年多了參與社運活動，雖然不是走在最前，但各人都在自己的崗位上盡力。雖然沒有選票，但可以從社會關懷和教育去做。我們教創作，希望下一代有獨立批判的精神。這些學生大部分生活富庶，但心地也很好，用身教去影響他們，讓他們知道要幫受苦的人，慢慢改變社會的思想、品格和德性。有時在社運場合見到大家呼籲人行出嚟、留守，為什麼人們不出來？因為每個人都只想到自己。能夠喚起別人關心身邊的人、鄰舍和社區，你才能說服他出來為公義爭取。」
淋漓笑說，身邊大部分都是中產朋友和社會上的尖子，不止一次有人說他們的作品好「政治化」，再誇張一點更說「喂你因住畀人拉」。
「你睇香港人敏感到，咁淆底。」小學生反而道出真理。有次他們一個小學二年級的學生，問畫室助教哥哥「你贊唔贊成外傭嚟香港呀？」哥哥答：「乜你講啲咁嚴肅嘅嘢？」小學生頭頭是道，「其實政治唔係離自己好遠架喳，就係每一日同生活有關嘅事。」淋浪和淋漓聽得「老懷安慰」，「就像我們畫這些，都是好日常生活的事，普選也是日常生活的事。如果特首要對你的選票負責，可能就不會有板間房和執紙皮這些事情出現。」
《板間人》Cubicle man
淋浪Lumlong 油彩布本125x200cm
這畫因6月一宗劏房媽媽壓死嬰孩的新聞而起，表現出板間世界的殘酷壓迫感。淋浪說他們的畫雖然常被人說太過恐怖，其實每幅都留下了希望的伏筆。《板間人》的燈光中隱約可見一個鼻子，「我們信神，這是天父的鼻，她唞不到氣但天父在幫她抖的。」
《明報》- 星期日生活 - 2011-12-11
站在柴灣道 細味日常故事
明報大廈位於柴灣，我卻極少注意這個地區。上班下班匆匆而過，不是老舊公屋就是工廠大廈。翻開柴灣的歷史，過往數十年來，追趕着柴灣發展的都是居住和就業需求，「里程碑」不外乎幾幾年建了XX 邨、幾幾年又拆了XX 邨再重建，某年開始引進工業，某年填海某年建成某道路…… 一切都順着城市整體的步伐來，既不領先亦不對抗。主題除了生存與工作，就是疾病（醫院）與死亡（墳場），最基本不過。
然而，柴灣的地理位置其實很美；三面環山的谷地，水源豐富，盛產木材。位於港島東盡頭，從前卻稱為「西灣」。原來在東區聚居的客家人常到此砍柴，客家話中的「柴」字近似粵音「西」字，故被誤讀多年，也曾出現「Sai Wan」的英文舊稱。後來柴灣終於獲正名，但東邊的「小柴灣」卻繼續被叫做「小西灣」，沿用至今。
長命斜見證柴灣變遷
香港開埠以前，柴灣只有30名客家村民，1891年增加至208人，一直種田打魚為生。殖民政府在港島區的規劃以中環、灣仔為發展中心，電車只鋪到筲箕灣，以鯉魚門為軍事門戶，設置軍營和炮台（成為今日的香港海防博物館）；鯉魚門以東的柴灣，無險可守，無車路可達，荒蕪得吸引了香港童軍總會於1925年建立營地，老街坊稱該小山坡為「童軍山」，位置就在今日港鐵站旁的柴灣公園。
1950年代以前，柴灣連巴士也不到。對外的唯一路徑，是柏架山與柴灣坳的夾縫間、有長命斜之稱的柴灣道。但當時的柴灣道甚為狹窄，唯一一條來往灣仔的8號巴士線，只能駛至現時東區醫院洗衣房的位置，居民再自行步入柴灣。50年代開始，內地難民大量湧港，市區居住空間不足，部分貧苦家庭選擇落戶於柴灣這邊陲之地。大片木屋、寮屋，由山腰一直伸延至海邊。1968年，柴灣人口增至8萬人。
小城小事一切來得踏實
柏架山下的故事，不像對岸的獅子山那樣激動人心。1959年木屋區被清拆改建成27幢徙置大廈，70年代開始徒置區又陸續改建成公共屋邨，同時興建工廠大廈提供就業機會、擴闊道路改善交通，直至80年代地鐵通車、東區走廊啟用，柴灣居民仍是自成一隅地默默生活着，一直沒發生什麼轟烈的大災難或大事件。日常生活裏每遇到柴灣人，聽他們談起「我細個在柴灣大的……」，語氣並不特別自豪，卻總是愉快，底子裏是踏實的、關於家的回憶。
---
太子爺與老街坊打成一片
永和實業由林健鋒的爸爸林亮創辦，是1960年代第一批進駐柴灣的廠商。大家熟悉的「變形金剛」玩具，就是當年永和起家的代表作。林健鋒自小與柴灣共同成長，數十年過去，街坊仍是習慣喊他做太子爺，老朋友一樣熟絡。四處出差遊歷過，太子爺還是最珍惜老柴灣的人情味。「我最初落嚟時，見到這裏的家庭都比較貧困，擠在一起同住同生活，柴米油鹽，你無我就借畀你，互相照應。」多年來交通不便、物資匱乏，商店食店寥寥可數，卻造就街坊之間互諒互助的精神，以及強烈的社區歸屬感。
「好多同事一直在柴灣住，幾十年來大家一齊傾偈、食飯飲茶，感情都無變。」工廈之間餐廳老店，仍是熟悉的人熟悉的味道。但此城工業式微，柴灣的工廈亦已漸變成商業用途，首座甲級寫字樓東貿廣場快將落成。「未來幾年區內難免要面對一些改變，但希望無論點變，都能兼顧一下這些歷史遺留的價值和社區特色 吧。」
---
羅屋民俗館
柴灣早期的木屋平房都已清拆，唯一保留下來的是這家有200年歷史的村屋，已被評為法定古蹟。客家人習慣以姓氏來命名族屋群，此屋的戶主姓羅，故名羅屋，是早年柴灣六條客家村落（羅屋、成屋、藍屋、陸屋、西村和大坪村）之一。羅屋是傳統「三間兩廊」的客家村屋格局，左右對稱，屋內陳設有舊式木製家俱器物，展示昔日生活習俗。
柴灣工廠邨大廈
1959年落成，與柴灣邨徙置區同期建設，以安置原本在木屋平房區內經營的山寨廠，是柴灣第一幢工廠大廈，也是香港現存最後一幢徙置工廠大廈，但已定於明年9月清拆，現時只餘地下數家五金、水電裝修公司仍在經營。經典的H 形建築，樓高5層，沒有升降機，樓層之間建有斜路方便車仔推貨上落。永和實業初進柴灣時，亦曾租用這廠廈的地下和四樓單位。往後70年代柴灣工業區發展，都以此處為中心，向祥利街、利眾街一帶延伸開去。而現時工廠邨大廈對面的港鐵站位置，原是巴士總站，熟食小販聚集，80年代工業全盛時期，工人深夜加班、販商通宵擺檔，是柴灣最熱鬧的地方。
合興粥麵 吉勝街10號熟食市場
位於工廈之間的後巷牌檔，50年前在遠離工廠區的舊柴灣邨開業，25年前搬至現址，太子爺一直追隨至今。合興的車仔撈麵遠近馳名，一些區外食客都專程光顧，餸菜款式雖比較少，最基本的蘿蔔、魷魚、豬皮、豬大腸、豬紅、雞翼尖、冬菇等都齊備，每款都非常入味。難怪日日排長龍，兩個阿姐一位大叔，做到無停手。「這裏雖然看起來舊，東西卻很企理，每日收檔也都執乾淨地方。」談起牌檔，林健鋒不無感慨，光顧開的區內老店都是些因應環境做落的小生意，一直到現在都做得不錯，希望政府不要規管過嚴，消滅了這種老店特色。
東區醫院洗衣房
柴灣最早的木屋區，由現時東區醫院的山頭開始。而1950年代以前唯一一條8號巴士線，就以這洗衣房位置為終點站。1958至1961年間，政府為應付往後的工業發展，大規模擴闊筲箕灣道至柴灣道迴旋處路段，成為現時五線雙程行車的重要幹道。
合時食堂
走在柴灣工廠區的街道上，幾乎不見商店和餐廳，一來這裏的店舖確實較少，就算有都躲藏在工廈內或後巷之間。合時食堂的入口甚不起眼，1969年經營至今，出品的蒸飯套餐由當年6元賣至現在的26元，不變的是那家常味道。據說，街坊當年喊黃姑娘做「肥妹」，現在大家都長大了，太子爺近年多數請阿姐幫忙買外賣，甚少親臨到訪，這天與黃姑娘重聚，兩人都很高興地來一張合照。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2011-12-11
然而，柴灣的地理位置其實很美；三面環山的谷地，水源豐富，盛產木材。位於港島東盡頭，從前卻稱為「西灣」。原來在東區聚居的客家人常到此砍柴，客家話中的「柴」字近似粵音「西」字，故被誤讀多年，也曾出現「Sai Wan」的英文舊稱。後來柴灣終於獲正名，但東邊的「小柴灣」卻繼續被叫做「小西灣」，沿用至今。
長命斜見證柴灣變遷
香港開埠以前，柴灣只有30名客家村民，1891年增加至208人，一直種田打魚為生。殖民政府在港島區的規劃以中環、灣仔為發展中心，電車只鋪到筲箕灣，以鯉魚門為軍事門戶，設置軍營和炮台（成為今日的香港海防博物館）；鯉魚門以東的柴灣，無險可守，無車路可達，荒蕪得吸引了香港童軍總會於1925年建立營地，老街坊稱該小山坡為「童軍山」，位置就在今日港鐵站旁的柴灣公園。
1950年代以前，柴灣連巴士也不到。對外的唯一路徑，是柏架山與柴灣坳的夾縫間、有長命斜之稱的柴灣道。但當時的柴灣道甚為狹窄，唯一一條來往灣仔的8號巴士線，只能駛至現時東區醫院洗衣房的位置，居民再自行步入柴灣。50年代開始，內地難民大量湧港，市區居住空間不足，部分貧苦家庭選擇落戶於柴灣這邊陲之地。大片木屋、寮屋，由山腰一直伸延至海邊。1968年，柴灣人口增至8萬人。
小城小事一切來得踏實
柏架山下的故事，不像對岸的獅子山那樣激動人心。1959年木屋區被清拆改建成27幢徙置大廈，70年代開始徒置區又陸續改建成公共屋邨，同時興建工廠大廈提供就業機會、擴闊道路改善交通，直至80年代地鐵通車、東區走廊啟用，柴灣居民仍是自成一隅地默默生活着，一直沒發生什麼轟烈的大災難或大事件。日常生活裏每遇到柴灣人，聽他們談起「我細個在柴灣大的……」，語氣並不特別自豪，卻總是愉快，底子裏是踏實的、關於家的回憶。
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太子爺與老街坊打成一片
永和實業由林健鋒的爸爸林亮創辦，是1960年代第一批進駐柴灣的廠商。大家熟悉的「變形金剛」玩具，就是當年永和起家的代表作。林健鋒自小與柴灣共同成長，數十年過去，街坊仍是習慣喊他做太子爺，老朋友一樣熟絡。四處出差遊歷過，太子爺還是最珍惜老柴灣的人情味。「我最初落嚟時，見到這裏的家庭都比較貧困，擠在一起同住同生活，柴米油鹽，你無我就借畀你，互相照應。」多年來交通不便、物資匱乏，商店食店寥寥可數，卻造就街坊之間互諒互助的精神，以及強烈的社區歸屬感。
「好多同事一直在柴灣住，幾十年來大家一齊傾偈、食飯飲茶，感情都無變。」工廈之間餐廳老店，仍是熟悉的人熟悉的味道。但此城工業式微，柴灣的工廈亦已漸變成商業用途，首座甲級寫字樓東貿廣場快將落成。「未來幾年區內難免要面對一些改變，但希望無論點變，都能兼顧一下這些歷史遺留的價值和社區特色 吧。」
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羅屋民俗館
柴灣早期的木屋平房都已清拆，唯一保留下來的是這家有200年歷史的村屋，已被評為法定古蹟。客家人習慣以姓氏來命名族屋群，此屋的戶主姓羅，故名羅屋，是早年柴灣六條客家村落（羅屋、成屋、藍屋、陸屋、西村和大坪村）之一。羅屋是傳統「三間兩廊」的客家村屋格局，左右對稱，屋內陳設有舊式木製家俱器物，展示昔日生活習俗。
柴灣工廠邨大廈
1959年落成，與柴灣邨徙置區同期建設，以安置原本在木屋平房區內經營的山寨廠，是柴灣第一幢工廠大廈，也是香港現存最後一幢徙置工廠大廈，但已定於明年9月清拆，現時只餘地下數家五金、水電裝修公司仍在經營。經典的H 形建築，樓高5層，沒有升降機，樓層之間建有斜路方便車仔推貨上落。永和實業初進柴灣時，亦曾租用這廠廈的地下和四樓單位。往後70年代柴灣工業區發展，都以此處為中心，向祥利街、利眾街一帶延伸開去。而現時工廠邨大廈對面的港鐵站位置，原是巴士總站，熟食小販聚集，80年代工業全盛時期，工人深夜加班、販商通宵擺檔，是柴灣最熱鬧的地方。
合興粥麵 吉勝街10號熟食市場
位於工廈之間的後巷牌檔，50年前在遠離工廠區的舊柴灣邨開業，25年前搬至現址，太子爺一直追隨至今。合興的車仔撈麵遠近馳名，一些區外食客都專程光顧，餸菜款式雖比較少，最基本的蘿蔔、魷魚、豬皮、豬大腸、豬紅、雞翼尖、冬菇等都齊備，每款都非常入味。難怪日日排長龍，兩個阿姐一位大叔，做到無停手。「這裏雖然看起來舊，東西卻很企理，每日收檔也都執乾淨地方。」談起牌檔，林健鋒不無感慨，光顧開的區內老店都是些因應環境做落的小生意，一直到現在都做得不錯，希望政府不要規管過嚴，消滅了這種老店特色。
東區醫院洗衣房
柴灣最早的木屋區，由現時東區醫院的山頭開始。而1950年代以前唯一一條8號巴士線，就以這洗衣房位置為終點站。1958至1961年間，政府為應付往後的工業發展，大規模擴闊筲箕灣道至柴灣道迴旋處路段，成為現時五線雙程行車的重要幹道。
合時食堂
走在柴灣工廠區的街道上，幾乎不見商店和餐廳，一來這裏的店舖確實較少，就算有都躲藏在工廈內或後巷之間。合時食堂的入口甚不起眼，1969年經營至今，出品的蒸飯套餐由當年6元賣至現在的26元，不變的是那家常味道。據說，街坊當年喊黃姑娘做「肥妹」，現在大家都長大了，太子爺近年多數請阿姐幫忙買外賣，甚少親臨到訪，這天與黃姑娘重聚，兩人都很高興地來一張合照。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2011-12-11
2011年12月4日 星期日
擁抱南丫島 小島人情
近日關於南丫島的新聞，當數雅居樂集團擬在東澳進行的大型發展計劃。這個只有6000人居住的小島，忽然要多建900個豪宅單位、120個酒店房間和500個遊艇泊位，部分位置更處於農業、自然保育區和海岸保護區內。這天我在島上接觸到的街坊和商戶，沒有一個說願意。
雄心勃勃，要將寧靜的小島弄得天翻地覆，名頭卻甚為復古。負責項目的發展商名為「博寮港有限公司」，由雅居樂與「南丫島島主」李建強合營。博寮港，原是南丫島古名。唐宋時期，小島是往廣州貿易的外國商船停泊之處，名為「舶寮洲」，後來舶寮雅化為「博寮」；近代才以島形似「丫」字、位處香港之南，而得名「南丫島」。
「繁榮得滯都是錢作怪」
南丫島出了一個周潤發。街坊笑言，這裏個個都是周潤發的親戚。其中一位原居民周生說，20多年前，榕樹灣一帶除了碼頭附近有些村屋外，現時大街尾段商舖林立的位置、一直到洪聖爺灣海邊，都是綠油油的農地。村民種田打魚，養豬養雞，泥塘裏種着大片的薑花、白蘭花和米仔蘭，香氣滿溢；那些年的洪聖爺海灘，水質是A 級的，現在最多只值一個C 了。「今日這裏已經唔算靚，繁榮得滯，都是錢作怪。」
1990年，港燈在島上興建發電廠，外籍工程師開始搬到榕樹灣聚居，西式餐廳酒吧、商店陸續開業，奠下華洋雜處的文化氛圍。97回歸，一批外籍居民因簽證問題遷離香港，島內人口驟減；安靜了一陣子，沒多久便輪到崇尚自然生活的香港人進駐這都市後樂園。近年地產霸權肆虐，市區生存空間不斷被擠壓，離島村屋變成其中一個避世之選。眾離島之中以南丫島船期最密，商店麻雀雖小、五臟俱全，社區氣氛友善舒適，生活洋化，吸引不少港島上班的中產白領遷入，租盤買盤都供不應求。交通最方便的榕樹灣一帶，村屋呎價現時高達5000元，已超越97年水平。
對集團連鎖店恐懼
5年前由梅窩搬到南丫島的街坊二犬十一咪形容，這裏的商店街道很有「拼貼」感，「梅窩都有百佳，但這裏沒有一間大財團經營的商店，村民似乎對所有集團式、連鎖的生意都有恐懼，根本不願租舖給他們。」榕樹灣人口稠密，一條榕樹灣大街的店舖便要滿足所有生活需求，於是每間士多雜貨都是壓縮而多功能的—— 賣泳衣和沙灘用品的小店，會放架影印機提供島上唯一的傳真和影印服務；一間肉檔每天只賣一隻豬，所有豬心、豬潤等內臟都只此一份，上午賣光了，下午就利用豬肉枱賣香燭衣紙等拜神用品；草根士多會闢出整個貨架賣洋酒，旁邊卻是蔬菜生果和衫褲鞋襪。店舖都是村屋下層改裝，前舖後居，結合生活與生計，商業買賣做得極有人情味。
天然、有機、二手、環保、民族、手作，是南丫島生活的關鍵詞。這次訪問留意到一個有趣的地方，島民似乎習慣稱呼外面的市區為「香港」，彷彿南丫島不屬於香港的一部分。這裏是貓狗的天堂，是人與自然和平共處的地方；這裏的人臉孔是放鬆的、步伐是悠閒的，對着陌生人也會發自內心地微笑相迎，的確，可愛得不像我們每天接觸到的「香港」。
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島上最快樂的人
南丫島鄰里之間的人情味，隨便逛一個轉都可感受到。介紹這裡時二犬提得最多的也是島上的人。榕樹灣大街90號的鳳姐，夜裏會開檔賣車仔麵和自家糖水，好像媽媽一樣記得每個客人的口味，碗碗不同。碼頭一落船就見到的「南丫士多」，看店的姐姐曾借過兩次20元給她搭船，因為初搬來時她只有中銀戶口，島上卻只有匯豐，她竟兩次在臨上船一刻才發現自己不夠盤川「出城」；看到她的糊塗，士多姐姐笑得好開心，很爽快就借錢給她。
牛記茶餐廳轉入後巷的無名菜檔，價錢比士多更實惠，街坊稱為「菜姐」的檔主每早6點就去拿貨，11點才吃晚飯，獨力照顧老病的媽媽和一對子女，二犬看着她女兒由讀住書看檔，到升上大學，由衷敬佩菜姐的勤力和堅毅。「新興商店」的青姨，被二犬封為島上最快樂的人，「佢好鍾意南丫島，也好鍾意人哋鍾意南丫島，想每個人都在這裏住得開心，我們租不到屋、找不到VV車，有咩困難只要走進店裏，『青姨青姨，可唔可以介紹……』她都會想辦法幫你，又不為錢，又多親戚朋友，不愁生活，這句你一定要寫：『青姨好豪情架！』」可惜訪問當天青姨不在店裏，記者無緣與俠女攀談呢！
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不再民主牆
除了地產霸權虎視眈眈，香港還有來自政府食環的潔癖霸權。到過南丫島的遊客大概都會有印象，從碼頭轉入榕樹灣大街原本有幅貼滿各式告示和活動海報的牆，村民招租找屋、舊物轉讓、有任何事想分享都會貼在這裏，搣完再貼搣完又再貼，層層疊了十幾年，形成一幅感覺好raw 的美麗圖畫。不料今年某天，一夜之間被執法人員剷走，塗上灰漆；之後村民再貼，每晚都會有人專門清理，「周圍都唔搣，只搣這幅牆的，但附近沒有另一個更適合貼的地方。自從無咗這幅牆，村民的消息就好像四散流浪，失去了好多生活的記憶憑據」。
農舍
今日南丫島有很強的天然有機飲食文化，龐大需求可以同時支持多間有機食品商店和食肆生存。農舍十多年前開業，是帶起這種氣氛的開荒牛之一。店裏賣西式素食，主打素漢堡、有機全麥薄餅、寬條麵、蘑菇多士等，也有供應到下午5時的全日早餐。店員Mike在南丫島住了11年，夏天游水、冬天行山，感覺在這裏無論生活還是工作，都好舒服好開心。
金卷食品
南丫島手信之選。簡先生夫妻檔由1995年開始經營，自家製各式醬油配料，辣椒醬和大地魚粉（煮雲吞、米粉時用）是二犬最愛，簡先生另外推介一盒盒炒好的椒鹽白飯魚乾，可以送麥皮、粥、做飲品配料或者當零食，鈣質豐富。不愛重口味？還有新鮮即製的蛋卷，簡先生不用現成脆漿開水，而是真材實料用雞蛋牛奶、以攪拌機打鬆，烘出非常鬆化口感，遊客居民都捧場，每逢假日便忙到應接不暇。
天后廟
榕樹灣大街盡頭是天后廟，過往到訪時都沒有特別留意，二犬卻帶我發現了這對神情趣怪的石獅子。廟建於清同治七年，石獅子卻是戰後添加。據說是戰時找不到熟手師傅，結果就參考了匯豐總行那對的造型。中式石獅子通常面向前方、西式才是橫向，這對則雕成中式樣貌、西式擺法。
南島書蟲
另一間素食西餐廳，店內一大列書架放着二手書，可隨時取閱，確是書蟲打躉的好地方。豆蓉餅漢堡味道和口感都很豐富，一點都不覺自己在吃素食呢！Lassis 則是自家製的印度酸乳，低乳糖也有益腸道健康。
菜檔
南丫島士多普遍是「外國人價」，另外兩個街坊檔分別由菜姐和英姐經營，以相宜價格賣菜、雞蛋和小量雜貨。英姐注重環保，不給膠袋；又會收集街坊搬屋時不要的書本和衣物做二手買賣。原價180元的精裝書籍，客人放下幾塊錢就可以帶走，為的已不是賺錢，而是一種生活態度。
珍情趣
除了天然有機飲食，島民似乎特別偏愛民族服裝和手作飾物，大街上數家同類店舖中，珍情趣是1999年開業的先驅。店主Jenny 第一次做生意便搬入南丫島，前舖後居，「當年南丫島無而家咁商業，感覺仲好小漁村；近年香港人搬入嚟多咗，也多了內地遊客。政府再要發展，就會同化晒十九區，這個我就不太想，不過唔想都會架啦。」民族服飾以外，Jenny 還愛蒐集舊物，店內古董鐘、舊收銀機、家品陳設什麼都有，最近開始做二手貨品，又在facebook 開了「珍情趣」群組搞網上買賣，「但其實我最鍾意係同人傾偈！」可以找她占一局塔羅牌的啊。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2011-12-04
雄心勃勃，要將寧靜的小島弄得天翻地覆，名頭卻甚為復古。負責項目的發展商名為「博寮港有限公司」，由雅居樂與「南丫島島主」李建強合營。博寮港，原是南丫島古名。唐宋時期，小島是往廣州貿易的外國商船停泊之處，名為「舶寮洲」，後來舶寮雅化為「博寮」；近代才以島形似「丫」字、位處香港之南，而得名「南丫島」。
「繁榮得滯都是錢作怪」
南丫島出了一個周潤發。街坊笑言，這裏個個都是周潤發的親戚。其中一位原居民周生說，20多年前，榕樹灣一帶除了碼頭附近有些村屋外，現時大街尾段商舖林立的位置、一直到洪聖爺灣海邊，都是綠油油的農地。村民種田打魚，養豬養雞，泥塘裏種着大片的薑花、白蘭花和米仔蘭，香氣滿溢；那些年的洪聖爺海灘，水質是A 級的，現在最多只值一個C 了。「今日這裏已經唔算靚，繁榮得滯，都是錢作怪。」
1990年，港燈在島上興建發電廠，外籍工程師開始搬到榕樹灣聚居，西式餐廳酒吧、商店陸續開業，奠下華洋雜處的文化氛圍。97回歸，一批外籍居民因簽證問題遷離香港，島內人口驟減；安靜了一陣子，沒多久便輪到崇尚自然生活的香港人進駐這都市後樂園。近年地產霸權肆虐，市區生存空間不斷被擠壓，離島村屋變成其中一個避世之選。眾離島之中以南丫島船期最密，商店麻雀雖小、五臟俱全，社區氣氛友善舒適，生活洋化，吸引不少港島上班的中產白領遷入，租盤買盤都供不應求。交通最方便的榕樹灣一帶，村屋呎價現時高達5000元，已超越97年水平。
對集團連鎖店恐懼
5年前由梅窩搬到南丫島的街坊二犬十一咪形容，這裏的商店街道很有「拼貼」感，「梅窩都有百佳，但這裏沒有一間大財團經營的商店，村民似乎對所有集團式、連鎖的生意都有恐懼，根本不願租舖給他們。」榕樹灣人口稠密，一條榕樹灣大街的店舖便要滿足所有生活需求，於是每間士多雜貨都是壓縮而多功能的—— 賣泳衣和沙灘用品的小店，會放架影印機提供島上唯一的傳真和影印服務；一間肉檔每天只賣一隻豬，所有豬心、豬潤等內臟都只此一份，上午賣光了，下午就利用豬肉枱賣香燭衣紙等拜神用品；草根士多會闢出整個貨架賣洋酒，旁邊卻是蔬菜生果和衫褲鞋襪。店舖都是村屋下層改裝，前舖後居，結合生活與生計，商業買賣做得極有人情味。
天然、有機、二手、環保、民族、手作，是南丫島生活的關鍵詞。這次訪問留意到一個有趣的地方，島民似乎習慣稱呼外面的市區為「香港」，彷彿南丫島不屬於香港的一部分。這裏是貓狗的天堂，是人與自然和平共處的地方；這裏的人臉孔是放鬆的、步伐是悠閒的，對着陌生人也會發自內心地微笑相迎，的確，可愛得不像我們每天接觸到的「香港」。
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島上最快樂的人
南丫島鄰里之間的人情味，隨便逛一個轉都可感受到。介紹這裡時二犬提得最多的也是島上的人。榕樹灣大街90號的鳳姐，夜裏會開檔賣車仔麵和自家糖水，好像媽媽一樣記得每個客人的口味，碗碗不同。碼頭一落船就見到的「南丫士多」，看店的姐姐曾借過兩次20元給她搭船，因為初搬來時她只有中銀戶口，島上卻只有匯豐，她竟兩次在臨上船一刻才發現自己不夠盤川「出城」；看到她的糊塗，士多姐姐笑得好開心，很爽快就借錢給她。
牛記茶餐廳轉入後巷的無名菜檔，價錢比士多更實惠，街坊稱為「菜姐」的檔主每早6點就去拿貨，11點才吃晚飯，獨力照顧老病的媽媽和一對子女，二犬看着她女兒由讀住書看檔，到升上大學，由衷敬佩菜姐的勤力和堅毅。「新興商店」的青姨，被二犬封為島上最快樂的人，「佢好鍾意南丫島，也好鍾意人哋鍾意南丫島，想每個人都在這裏住得開心，我們租不到屋、找不到VV車，有咩困難只要走進店裏，『青姨青姨，可唔可以介紹……』她都會想辦法幫你，又不為錢，又多親戚朋友，不愁生活，這句你一定要寫：『青姨好豪情架！』」可惜訪問當天青姨不在店裏，記者無緣與俠女攀談呢！
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不再民主牆
除了地產霸權虎視眈眈，香港還有來自政府食環的潔癖霸權。到過南丫島的遊客大概都會有印象，從碼頭轉入榕樹灣大街原本有幅貼滿各式告示和活動海報的牆，村民招租找屋、舊物轉讓、有任何事想分享都會貼在這裏，搣完再貼搣完又再貼，層層疊了十幾年，形成一幅感覺好raw 的美麗圖畫。不料今年某天，一夜之間被執法人員剷走，塗上灰漆；之後村民再貼，每晚都會有人專門清理，「周圍都唔搣，只搣這幅牆的，但附近沒有另一個更適合貼的地方。自從無咗這幅牆，村民的消息就好像四散流浪，失去了好多生活的記憶憑據」。
農舍
今日南丫島有很強的天然有機飲食文化，龐大需求可以同時支持多間有機食品商店和食肆生存。農舍十多年前開業，是帶起這種氣氛的開荒牛之一。店裏賣西式素食，主打素漢堡、有機全麥薄餅、寬條麵、蘑菇多士等，也有供應到下午5時的全日早餐。店員Mike在南丫島住了11年，夏天游水、冬天行山，感覺在這裏無論生活還是工作，都好舒服好開心。
金卷食品
南丫島手信之選。簡先生夫妻檔由1995年開始經營，自家製各式醬油配料，辣椒醬和大地魚粉（煮雲吞、米粉時用）是二犬最愛，簡先生另外推介一盒盒炒好的椒鹽白飯魚乾，可以送麥皮、粥、做飲品配料或者當零食，鈣質豐富。不愛重口味？還有新鮮即製的蛋卷，簡先生不用現成脆漿開水，而是真材實料用雞蛋牛奶、以攪拌機打鬆，烘出非常鬆化口感，遊客居民都捧場，每逢假日便忙到應接不暇。
天后廟
榕樹灣大街盡頭是天后廟，過往到訪時都沒有特別留意，二犬卻帶我發現了這對神情趣怪的石獅子。廟建於清同治七年，石獅子卻是戰後添加。據說是戰時找不到熟手師傅，結果就參考了匯豐總行那對的造型。中式石獅子通常面向前方、西式才是橫向，這對則雕成中式樣貌、西式擺法。
南島書蟲
另一間素食西餐廳，店內一大列書架放着二手書，可隨時取閱，確是書蟲打躉的好地方。豆蓉餅漢堡味道和口感都很豐富，一點都不覺自己在吃素食呢！Lassis 則是自家製的印度酸乳，低乳糖也有益腸道健康。
菜檔
南丫島士多普遍是「外國人價」，另外兩個街坊檔分別由菜姐和英姐經營，以相宜價格賣菜、雞蛋和小量雜貨。英姐注重環保，不給膠袋；又會收集街坊搬屋時不要的書本和衣物做二手買賣。原價180元的精裝書籍，客人放下幾塊錢就可以帶走，為的已不是賺錢，而是一種生活態度。
珍情趣
除了天然有機飲食，島民似乎特別偏愛民族服裝和手作飾物，大街上數家同類店舖中，珍情趣是1999年開業的先驅。店主Jenny 第一次做生意便搬入南丫島，前舖後居，「當年南丫島無而家咁商業，感覺仲好小漁村；近年香港人搬入嚟多咗，也多了內地遊客。政府再要發展，就會同化晒十九區，這個我就不太想，不過唔想都會架啦。」民族服飾以外，Jenny 還愛蒐集舊物，店內古董鐘、舊收銀機、家品陳設什麼都有，最近開始做二手貨品，又在facebook 開了「珍情趣」群組搞網上買賣，「但其實我最鍾意係同人傾偈！」可以找她占一局塔羅牌的啊。
《明報》- Sunday Workshop - 街知巷聞 - 2011-12-04
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